陳麻婆豆腐：まっくろクロスケ：SSブログ

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陳麻婆豆腐　[成都] [編集]

四川省の成都に来たならば、是非とも食べに行きたいのが麻婆豆腐の本家本元レストラン「陳麻婆豆腐」です。日本でおなじみの麻婆豆腐が考案された歴史は比較的新しく清の時代だそうです。場所は私が今来ている成都です。
泊まっているホテルで陳麻婆豆腐の場所を聞くと歩いて行ける距離で２本目の信号を右に曲がるとわかるとのことでした。
中国ではよくあることですが、歩きはじめると信号のある交差点のスパンが非常に長く２本目と思われる交差点まで来るとちょっと不安になってしまいました。道に立っている人に陳麻婆豆腐の場所を聞いても誰も知りませんでした。そこでタクシーに乗ることにしました。タクシーに乗って行き先を告げると親切なことに歩いて行ける距離だと説明されました。その場所がホテルで教えられた２つ目の信号であることもわかったので腹ごなしに歩くことにしました。
だいぶ歩いて陳麻婆豆腐の場所を人に聞くと今度は皆さん知っていて指差してくれましたが、皆さんが「値段が高いですよ。」とアドバイスしてくれました。何とか行き着きましたが、日本人の歩ける距離ではなかったですね。帰りはタクシーで帰りました。

食べた料理を紹介します。出てきた順番です。4人だけの食事なので料理も４品にしました。先ずは具をかけたオコゲの料理です。

これが完成品です。写真をクリックすると拡大します。

お待たせの麻婆豆腐です。人数が少ないので小ぶりのお皿にしてもらいました。これは本場の味でした。山椒がきいていました。これさえあれば満足でした。

さすがは本場なので辛さもすごいです。この料理だけは、ご飯と一緒に食べると美味しいです。ご飯が必要と思ってもらったほうがいいです。そして、ご飯は木の"おひつ"に入れられて出てきました。これは中国で初めての経験ですが、今回は別のお店でも同じようなオヒツで、ご飯が出されました。ご飯は雑穀が少し混ぜられて、ちょっと美味しそうに感じました。

キクラゲとシシトウとカエルの料理も頼んでみました。カエルの肉は鶏肉に近い食感でした。もちろん赤唐辛子は味付けのために入れているだけで食べません。

海老料理も頼みました。いかにも四川料理という感じで唐辛子の中に海老がある感じです。もちろん唐辛子は食べませんが唐辛子の辛さが海老に染込んで、かなりピリッとした料理でした。

ネットで麻婆豆腐を調べてみるとおおむね下記のように書かれていました。
麻婆豆腐の故郷は四川省の省都、成都です。ここにある陳麻婆豆腐（チンマーボードウフ）が本家本元レストランです。麻婆豆腐は1862年に陳富文氏の奥さんが考案したといわれています。特別料理ではなく、あり合わせの材料を使った来客用の料理だったそうです。陳さんの顔にはあばた（麻はアバタの意味）があったので、「あばたのある陳婆さんの豆腐」という意味で、陳麻婆豆腐と名づけられのだそうです。

こちらは有名なお店なので沢山のテーブルや豪華な部屋があると思われましたが最も庶民的なテーブルで食事をさせてもらいました。写真で雰囲気がわかってもらえるでしょうか。
　住所　四川省成都市青羊区西玉龙街197号

タグ：中華料理麻婆豆腐成都四川料理四川省おこげ海老

2013-02-23 03:57 nice!(146) コメント(49) トラックバック(3)

nice! 146

辛いのも好きなので食べてみたいですね、おいしそう。
by pandan (2009-07-25 06:56)

ご訪問&niceありがとうございます(*^o^*)
辛いものは苦手ですが美味しそうです。
やっぱり本場に行ったら本場物ですよね。
by まあゆ (2009-07-25 07:03)

pandanさん　おはようございます。
辛いもの好きの人にはぴったりのお店です。日本にもお店を出しているようですが、麻婆豆腐以外の料理に関しては、本場はすばらしいと思いました。ほかにも、いろいろ食べたかったけれど、人数が少ないと注文できる料理は限られてしまうのが残念です。
by SORI (2009-07-25 07:13)

まあゆさん　おはようございます。
さっそくコメントいただきありがとうございます。7月22日に来て是非とも行きたかったお店で、実現出来てよかったです。
海外に来ると食べ物は最も楽しみにしていることの一つなので街で一番有名なものを食べるように心がけています。
by SORI (2009-07-25 07:23)

おはようございます。
美味しそうですねぇ〜
辛いもの大好きなので堪らないです。
オヒツでご飯と言うのもいいですね。
食が進みすぎてしまいそうですね。
by kaoru (2009-07-25 07:48)

kaoruさん　おはようございます。
雰囲気や美味しさをお伝え出来たでしょうか。ビールも進みました。
今は成都のホテルに居ますが、今日の10時(日本時間11時)のフライトで北京に移動します。明日、日本に帰る予定ですが、成都の報告は帰国後も続けさせていただきます。
by SORI (2009-07-25 08:01)

現地では食べましたが色がかなり濃いですね。辛そう～！”
by 旅爺さん (2009-07-25 08:18)

丁度1000nice！でした～♪。
これからも楽しい記事を期待していま～～す。

by 旅爺さん (2009-07-25 08:20)

旅爺さんおはようございます。
記念すべき1000nice!目　ありがとうございます。旅爺さんもいかれたんですね。辛さに関しては折り紙付きですね。
by SORI (2009-07-25 08:27)

ご訪問アリガトウございます。本場中の本場の麻婆豆腐、食べてみたいですね。
by SilverMac (2009-07-25 09:30)

辛い食い物大好きです。
おいしそー＾＾
by くまら (2009-07-25 09:46)

夏に辛いものを食べる！
これとっても幸せなことナリ＾＾
ご訪問ありがとうございます(σ・∀・)σポチｯ!!☆
by やまがたん (2009-07-25 09:52)

こんにちは＾＾
確かに色からして辛そうですね～
郷に入れば郷に従え･･･食べ物もそうでしょうね～
by mimimomo (2009-07-25 10:28)

おー、どれも食欲をそそりますね。
暑いときは辛いものに限ります。
ふーふーしながら、麻婆豆腐を食べたいです・・・。
by こぱんだつま (2009-07-25 16:18)

ご訪問、ありがとうございます(ﾟ∀ﾟ)
本場の麻婆豆腐ですか！
なんとなく、やはり、日本の味に慣れていると、本場の味って違うイメージがあります！
本場ならではの体験ですよね！
by ナナ (2009-07-25 19:20)

ホンモノの四川料理は辛いじゃなく激辛でしょ。
辣油の辛さに加えて山椒の辛さ、過去に経験しておりますが
いまでもあの辛さは記憶に残るほどです。
by cocoa051 (2009-07-25 19:57)

辛そうですね。。。でも、美味しそう！
辛いもの大好き！麻婆豆腐大好き！
ここ、一度行ってみたいんですよねぇ。。。
by cjlewis (2009-07-25 21:54)

こんばんは！

四川の麻婆豆腐というと四川山椒を思いっきり効かしていた記憶が残っています。

東京でも赤坂小学校そばにある、涵梅舫（かんめいはう）. というお店で味わえます。土鍋でグツグツ状態で出てきます。唐辛子の辛みが高熱で弱くなっていて四川山椒の辛みが強く、舌が辛いと感じるよりも、首から上が大汗状態となります。

休憩時間無しでランチが夕方まで食べられるので、機会があったら食べ比べてみてくださいな！
by kanchi (2009-07-25 22:12)

日本料理よりも中華料理が好きな私。
どの料理もとても美味しそうですね。
カエルもまだ、食べた事がないのですが、
食べてみたい物の、１つになっています。
カエルって北京ではあまり見かけなかったのですが
南方でよく食べるんですかね？
海老も美味しそう～。
麻婆豆腐はめちゃくちゃ美味しそうですね。
山椒がかかっているが、とてもいいですね。

by youzi (2009-07-25 23:46)

いつも訪問ありがとうございます。
今日は中華にしようかなって思いました。
by pandan (2009-07-26 07:16)

SilverMacさん　おはようございます。
返信が遅れてしまい申し訳ありませんでした。中国国内移動などで今までブログが見れませんでした。今、北京空港に着きました。これから帰国します。
by SORI (2009-07-26 08:33)

くまらさん　おはようございます。評判のお店だけあって麻婆豆腐以外の料理も美味しかったです。辛いけれども、このお店の料理は日本人の口に合うと感じました。
by SORI (2009-07-26 08:37)

やまがたんさん　おはようございます。
夏に辛いも、いいですね。体から汗が出ますが気持ちがいいです。
by SORI (2009-07-26 08:39)

mimimomoさん　おはようございます。
その土地には、必ず特徴がある料理がありますね。それを食べるのを楽しみにしています。
by SORI (2009-07-26 08:41)

こぱんだつまさん　おはようございます。
たどり着くのに苦労しましたが、このお店に行ってよかったです。さすが陳麻婆豆腐さんでした。
by SORI (2009-07-26 08:46)

ナナさん　はじめまして！
一度は成都に行って食べてみたかった麻婆豆腐でした。実現出来てよかったです。
by SORI (2009-07-26 08:48)

cocoa051さん　おはようございます。
確かに唐辛子の量が半端じゃないです。唐辛子の中に料理が埋まっている感じでピリピリ感がすごかったです。でも料理の味は良かったです。
by SORI (2009-07-26 08:50)

これから飛行機に乗りますので返信は帰国してからにさせてください。
by SORI (2009-07-26 08:52)

おはようございます。ナナさん↑、いらっしゃるんですね。
おなじみのナナさんです（笑。妖精時間です。
蛙のお料理もまだ食べた事がありません。
鶏肉のようだと聞いたことがあります。
SORIさんって、味わった事のないお料理ってないんじゃないですか？
人気度も抜群ですね。お返事はいいです。お気になさらないでくださいね。
by ナナ (2009-07-26 09:19)

今、北京から帰国したところです。返信を再開させていただきます。
by SORI (2009-07-26 14:42)

cjlewisさん　こんにちは！　先ほど帰国いたしました。
帰国いたしましたが成都の報告はまだ続けさせてください。辛い中華料理が好きな人は成都はおすすめの場所です。なんと言っても四川料理の本場ですから！
by SORI (2009-07-26 14:46)

kanchiさん　こんにちは。
貴重な情報、ありがとうございます。本場の四川料理より辛そうですね。試してみなければなりませんね。先ほど帰国いたしました。北京よりかなり暑いですね。
by SORI (2009-07-26 14:51)

youziさん　こんにちは！
暑い日本に先ほど帰ってきました。北京が8時25分発のフライト(JL780)で家に着いたのが14時30分でした。食べ物に関しては堪能させてもらいました。今回の成都の報告は料理中心の報告になってしまいそうです。
by SORI (2009-07-26 14:55)

pandanさん　こんにちは！　帰国するまで返信が出来なくて申し訳ありませんでした。これから、本格的に成都の報告をさせていただきます。
by SORI (2009-07-26 14:56)

妖精時間のナナさん　帰国いたしました。
蛙の肉は鶏と魚の中間よりも少し鶏肉に近いです。やはり両性類ですね。鶏肉が最も近いのがヘビなどのハ中類です。魚から両生類に進化してそのあとハ虫類の類に変化していったのが肉質にもあらわれているのが面白いです。恐竜が鳥になったと言う説も肉質から言えば説得力があるような気がします。

by SORI (2009-07-26 15:04)

ご訪問&niceありがとうございました♪
本場の麻婆豆腐、食べてみたくなりました。
四川山椒の痺れるような辛さを体験してみたいです。
by nyankome (2009-07-26 16:43)

nyankomeさん　こんばんは。
こちらこそ、コメントいただきうれしいです。ありがとうございます。写真を見てもらえればわかるように山椒が多量に乗っています。他の料理はビールが美味しかったですが、本場の麻婆豆腐はごはんとのコンビネーションがすばらしかったです。
by SORI (2009-07-26 17:27)