ソルロンタン (先農壇 설렁탕)

写真の上のカーソルがの場合はクリックすると拡大します。

昼食にソルロンタン(설렁탕)の専門店に行ってみました。ソルロンタンはスープが命のシンプルな料理です。牛の肉・骨を長時間煮込んで作るため、やはり専門店で食べるのがいいと教えてもらいました。お店に入って迷わずソルロンタンを頼みました。いろんな料理がありましたが、お客さんの半分くらいの人はソルロンタンを食べられていました。
もう少し調理方法を調べてみました。牛の骨や各部位の肉、舌、内臓を大きな鍋に入れ、水で10時間以上煮立てます。ゆでてスライスした肉類、素麺などを入れた器に、できあがった乳白色のスープを注ぎ、薬味の刻みネギを乗せて白飯とともに食べるそうです。調理時にはほとんど味付けが行われていないので自分で食卓の塩・コショウ、粉唐辛子などを加え、好みの味に調節して食べます。私は塩だけを入れて食べました。
朝鮮王朝時代に農事に関する祭祀が執り行われた先農壇の名前に由来している説があります。現在は「雪濃湯」と漢字をあてることが多いそうです。

キムチは食べ放題です。大きいままなので自分で鋏を使って切ります。自家製キムチはおいしいですね。


副菜として、特に大根のキムチ（カクトゥギ）が欠かせないとネットに書かれていました。やはり大根キムチが置かれていました。

タグ：タン 鍋 韓国鍋

コメント 28

当然そのままでもおいしいと思いますが、スープの中にキムチを入れたら、もっとおいしそうですね。(phirochiki)

by hirochiki (2010-02-16 00:33) 

滋養たっぷりのスープですね～o(^-^)o
暖まりそうだし、ビールにも合いそう♪
by Rchoose19 (2010-02-16 00:34) 

キムチ辛そうで美味しそうですね。
写真見ているだけでヨダレが出てきました（汗）

by silvercopen (2010-02-16 00:37) 

くわ～、美味そ－。見ただけでデブる～。勘弁しちくり～^^;;;
by ぼんくらオヤジ (2010-02-16 00:53) 

美味しそう〜(^^
本場で食べたい♪
by ケイクス (2010-02-16 01:15) 

hirochiki さん　おはようございます。
キムチも沢山食べてソルロンタンも完食したのでお腹がいっぱいで苦しかったです。
by SORI (2010-02-16 06:31) 

Rchoose19さん　おはようございます。
そう、昼でしたが、もちろんビールも飲みました。知らない食べ物もいいですね。
by SORI (2010-02-16 06:33) 

silvercopenさん　おはようございます。
もちろん自家製キムチです。このようなお店ではキムチの美味しさで評判が決まるのでしょうね。
by SORI (2010-02-16 06:35) 

ぼんくらオヤジさん　おはようございます。
見た目より量が多いのです。夕方で「たべすぎた～～」とつい言葉がなんども出てしまいました。
by SORI (2010-02-16 06:36) 

ケイクスさん　おはようございます。
これは長時間かけて作るスープが命なので、本場だから食べる料理だと思います。
by SORI (2010-02-16 06:38) 

こんにちは。
ソルロンタン、濃厚そうですね～。コレは絶対美味しいですねッ！韓国料理と言えば、この間、「近所に韓国料理の汚なシュランな店がある」という話を聞いてからずっと食べたかったんですよね～。近いうちに行ってきます☆
by イタリア職人の手作りタイル (2010-02-16 13:37) 

韓国のお料理は体によさそうですよね。
コウケンテツさんのレシピとか、よく作ります。
カクテキ？もソルロンタンも美味しそう♪
by 菜津 (2010-02-16 17:25) 

イタリア職人の手作りタイルさん　こんばんは
さすが長時間かけて作ったスープだけのことはありました。具は少なかったです。スープの味を楽しむ料理でした。
by SORI (2010-02-16 19:26) 

菜津さん　こんばんは
さすが韓国料理に詳しいですね。チョングッジャン・チゲも紹介する予定です。
by SORI (2010-02-16 19:28) 

これ、たぶん、NYで食べた事があります。
自分で味付けをして、食べたのを覚えています。
カクテキ、とても美味しそうですね。
そうそう、キムチを入れたりして
食べたような気がします。
by youzi (2010-02-22 21:35) 

youziさん　こんばんは
キムチを入れるのもいい気がしましたが、スープのシンプルな味を楽しむためにキムチは別に食べました。濃厚なスープは値打がありました。
by SORI (2010-02-22 22:22) 

あああ、ヨダレが・・・・。猛烈に食べたくなりました！！
by opas10 (2010-05-03 17:10) 

opas10さん　こんにちは
ソルロンタンを目的に、この専門店に入りました。長時間煮込んだスープであることは食べてみて伝わってきました。
by SORI (2010-05-03 17:52) 

本場のキムチは色が違う気がします。
韓国旅行した友人は空港で降りた途端
キムチの匂いがしたと言っていましたが
大袈裟な話じゃないのかもしれませんね＾＾ｂ
by 昆野誠吾 (2015-01-17 17:49) 

初めて見る料理です。
興味津々です。
キムチにハサミも面白いですね。
by リンさん (2015-01-17 17:59) 

ソルロンタン、美味しそうですね～！！
お肉からの旨みが詰っていそうです＾＾
by Rinko (2015-01-17 23:12) 

スープ物は、ハズレは無いですね。
骨のエキス、いい味を出しているんでしょう。。
キムチも美味しそうです。。。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-01-17 23:38) 

昆野誠吾さん　おはようございます。
確かに空港を降りたらキムチの匂いがするというのは確かです。食文化ですね。
by SORI (2015-01-18 09:49) 

リンさんさん　おはようございます。
焼肉を切るのもハサミです。大きなカルビ肉を網の上に置いて目の前で切ってくれますがハサミでした。
by SORI (2015-01-18 09:51) 

Rinkoさん　おはようございます。
スープと言うよりは濃厚なエキスと言ったほうがいいかるしれません。栄養が詰まっていることが伝わってきました。
by SORI (2015-01-18 09:54) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　おはようございます。
本場のキムチは美味しいです。沢山たべました。大きな器に入って食べ放題なのでお店側も何度もキムチの小皿を持ってくる手間が省けていいのだと思います。
by SORI (2015-01-18 09:58) 

ソルロンタン大好きです！！
日本でしか食べたことないけど・・・。^^;
本場で食べてみたいなぁ。
by がり (2015-01-21 14:36) 

がりさん　おはようございます。
韓国のスープ物の中で一番濃厚でした。昨日は中国のスープ専門店に行きました。帰国したら紹介したいと思います。明日、帰国します。今日は上海に移動します。
by SORI (2015-01-22 06:13)