今、上海で人気上昇中の鍋は?：まっくろクロスケ：SSブログ

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今、上海で人気上昇中の鍋は?　[上海] [編集]

上海で、今、話題となっている鍋を食べに行きました。鍋の名前は日本語で言えばマカオ鍋です。この日は南京から移動してきましたが移動中、予約してお店に行くと4名分の席が用意されていました。上の写真が席の前に準備されている状態です。こちらのお店は、大鍋を真中に一つ置くのではなく、それぞれの人の前に専用の鍋が置かれる形式なのです。
お店の名前は澳門豆撈坊(澳门豆捞坊 / macao dolar )です。マカオには返還(1999年12月20日)前後に２度(1999年12月5日～12月12日と1999年12月22日～12月25日)ほど行きましたが、このような料理は、お目にかかったことがなかったので、なぜにマカオ(澳門)の名前が付いているのか不思議です。
最近、考えだされた料理だと思います。
余談ですが1999年12月13日～12月21日はマカオに滞在出来なかった理由はマカオ返還式典(1999年12月20日)のためにホテルが予約できなかったのです。延長を申し込みましたが断られました。我々が泊まっていたホテルは式典会場が目の前に見える要人用のホテルでした。

下の写真の沢山の種類の「つけダレ」と薬味の中から自分で調合して、何種類かの自分の「つけダレ」を作って楽しめるのが、こちらのお店の特徴です。
写真をクリックすると「海鮮醤」「花生醤」「辣油」「沙茶醤」「豆豉醤」「川琦海鮮」「ＸＯ醤」「豆捞海鮮醤」「豆捞超辣」「MM甜醤」「孜然羊肉醤」「泰式鸡醤」「泰国椒」「寿司醤油」「南乳汁」「陳醋」「芝麻醤」などの文字が読み取れると思います。

激辛のものから甘いものまでありました。全般的には甘辛いものが多い感じでした。
澳門豆撈坊のホームページ : http://macao-dolar.com/

３種類の「つけダレ」作ってみました。左は海鮮醤にゴマを入れたものです。真中はお店で一番辛いタレをそのまま入れました。名前は豆捞超辣です。これはずばりラー油の激辛版でした。右は味見をしながら、いろいろ調合してみました。海鮮醤と豆豉醤とゴマと煎りニンニクです。
そしてビールは青島ビール(チンタオ・ビール)です。

鍋に入れる具は好みで選んで注文します。注文した食材を紹介します。写真は並べられていった順番です。先ずは野菜です。何種類かの野菜が入っていました。

そしてキノコ類です。新鮮なキノコが何種類か入っていました。

牛肉です。しゃぶしゃぶです。羊肉もありましたが、今回は牛肉にしました。

中国名はわかりませんが高野豆腐です。

見ての通り海老です。今回はシーフードを主体にしてみました。

これは薄揚げのような食材です。名前は炸豆皮で、乾燥薄揚げと言ったほうがいいかもしれません。美味しいスープを吸って食べるので、こちらのお店の人気食材のようです。

これがぐらい食材が並んだころに鍋の登場です。
沸騰してくるまで蓋をした状態で待ちます。

沸騰すると湯気で見えなくなるので沸騰前に写真を撮りました。白濁のスープです。クコの実、ネギ、生姜など数種類のものが入れられていました。この状態に風除けのフードが置かれます。一番下の写真で風除けのフードがわかると思います。

これは、こちらのお店で最高級の牛肉です。
写真ではわかりにくいけれども、きれいな霜降り状態でした。

エビやイカなど、4種類のつみれを頼みました。後で店員さんが団子にして鍋に入れてくれました。蘭の花が飾られている食材は高級なのだと思います。

そして高級食材の大海老です。これは人数分だけ頼みました。

ここまでそろったところで全体の写真を撮りました。雰囲気がわかってもらえると思います。でも、まだ一品そろっていません。また大海老の大きさもわかってもらえると思います。

最後に貝類が出てきたところで全ての食材が真中の回転テーブルの上に並びました。貝の盛り合わせは牡蠣に帆立にイタヤ貝(ホタテに似た小さな貝)にタイラギ(タイラガイ / 平貝)にムール貝です。刺身でも食べれそうです。養殖されていないタイラギは日本では高級食材ですが中国では北の貝である大型のホタテが高級です。

そろってすぐに鍋が沸騰し始めました。いよいよ夕食の開始です。
鍋の中には海老やキノコ類が最初から入っており沸騰するとすぐに食べれるのもよかったです。最後に私以外の3名は麺で締めました。
この日は国慶節の前日で小雨が降っていたために道が大渋滞で18時開始で予約していましたが結局、18時56分からになってしまいました。こちらの写真はクリックすると拡大します。

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タグ：火鍋肉上海鍋料理

2013-10-20 05:46 nice!(380) コメント(72) トラックバック(0)

nice! 380

マカオ鍋　すごいですね。とても豪華で美味しそうです＾＾
つけダレを作れるというのもいいですね。
by olived (2011-10-01 10:03)

olivedさん　こんにちは
難しいのが日本人にはタレの名前が読めないことです。読めても味が想像できないので味見をいくつかしてみてから作りました。中にはシンプルなポン酢のようなのもあるそうですが、見つけられませんでした。
by SORI (2011-10-01 11:25)

こんにちは。
自分好みのタレを見つけるまで、どの位通うのでしょう？
贅沢な鍋かも知れませんね。
by musselwhite (2011-10-01 12:07)

美味しそう！でもタレの調合、難しそうですね！
by Ronnie (2011-10-01 12:36)

musselwhiteさん　こんにちは
タレを入れる小皿が沢山置いてあるので一度に沢山のタレを試してみるのがいいと思います。合わないにおいのタレと、辛過ぎないタレを選べは、はずれはないと思います。
by SORI (2011-10-01 13:15)

Ronnieさん　こんにちは
最初は悩みましたが、どれをつけても美味しく食べれるので安心しました。激辛のタレはさすがにちょこっとだけつけた後に別のタレにつけて食べました。
by SORI (2011-10-01 13:18)

大海老の大きさには驚きました〜。すごーっ！！
超ゴージャスな食材…、うっとり。
それにしても中国も変わりましたね（行ったことはないのですが、
イメージで）。だって、薬味コーナーのお洒落なこと！
昔の中国（のイメージ）では、ありえないくらい。

by みんこ (2011-10-01 13:21)

みんこさん　こんにちは
中国ではお洒落なお店が流行る傾向があります。伸びているレストランの共通なところです。もちろん美味しくなければ流行らないけれど！
この大海老、鍋に入れてしまうのはもったいない。海老フライでも食べてみたいです。

by SORI (2011-10-01 15:14)

凄いです。
見事です、
by tamatora★ (2011-10-01 18:09)

tamatora★さん　こんばんは
迫力の鍋でした。沢山の人が食事をされていました。
by SORI (2011-10-01 18:16)

キノコ美味しそう〜♪♪目が釘付けとなりました。
大好きなもので。。。
by クローヴ (2011-10-01 20:56)

クローヴさん　こんばんは
キノコも沢山いただきました。昔、キノコ鍋で午前様になったことを思い出しました。
by SORI (2011-10-01 21:33)

豪勢ですねぇ
by COLE (2011-10-01 22:17)

COLEさん　おはようございます。
せっかくの海外での食事なので、思い切って頼んでみました。そんなに経験できることではないので、やっぱり思い切って良かったです。
by SORI (2011-10-02 04:20)

鍋好きなので、
海外の鍋料理はすごく気になります♪
・・・食べてみたい(＾￢＾)ｼﾞｭﾙﾙ

*追伸*
ご無沙汰しておりました。
飲んだり食べたりのブログ「酔人部屋」で
いつもお世話になっております、たろうです。
今は別のHNで子育てブログの更新が
メインになってしまっていますが
今後ともよろしくお願いします☆
by チヨル (2011-10-02 08:12)

チヨルさん　おはようございます。
鍋料理はみんなでわいわい食べれて楽しいです。特に初めて食べる鍋料理は、それだけで話題が尽きません。
たろうさんとチヨルさんが同じ方とは、わかりませんでした。こちらこそよろしくお願いします。
　http://club-wakaba-taro.blog.so-net.ne.jp/
　http://kabuko.blog.so-net.ne.jp/
by SORI (2011-10-02 08:29)

上海の活気が伝わってきました
すご～い鍋料理ですね
by きんれん花 (2011-10-02 09:52)

きんれん花さん　おはようございます。
評判の鍋だけのことはありました。お店も洒落ていてきれいでした。
by SORI (2011-10-02 10:29)

うわー！豪勢な鍋ですね。
これは美味しいに決まってますよね(^。^)
by はしちゃん (2011-10-02 11:23)

はしちゃんさん　こんにちは
食材がいいと鍋も美味しいですね。せっかくの海外での鍋なのでお店が売りにしている食材(豆腐系食材とツミレ類)と高級食材を思いっきり頼んでみました。
by SORI (2011-10-02 11:42)

SORIさま、こんにちは＾＾
すごい贅沢な鍋ですねぇ～美味しそうだわ。
特に特大海老がイイ！
あっ種類豊富なタレと薬味も楽しそう。
by mikan (2011-10-02 11:51)

mikanさん　こんにちは
美味しい上にタレや薬味を選ぶのが楽しかったです。特大海老はなかなかお目にかかれないサイズでした。
by SORI (2011-10-02 11:58)

ナンとも豪勢なお鍋ですね！
それにしても、タレの豊富さにもビックリです～(＠_＠;)
ああでも、あり過ぎて迷っちゃいますね。
ましてや、チョイスを誤ればエライことになりそうだし・・・(；一_一)
by collet (2011-10-02 12:26)

colletさん　こんにちは
タレに関しては最初心配しましたが、とりあえず作ってみてだめなら新しいを作れば大丈夫です。気にせずに小皿を沢山使ったらいいと思います。
それにしても欧米人は困ると思います。漢字で書かれているので、日本人なら、なんとなく、わかると思います。
by SORI (2011-10-02 13:00)

食材の多さにびっくりですね^^
食の宝石箱！(彦麻呂？）
付けダレも色々な味で楽しめて良いですね。
全部試してみたいですね！
by フレンドリー２０１０ (2011-10-02 14:48)

フレンドリー２０１０さん　こんにちは
確かに彦麻呂さんは食の宝石箱をはじめ味の宝石箱や心の宝石箱など宝石箱が付いた言葉を使われていることを知りました。食材はA4の紙にびっしりと書かれていました。それをチェックして注文する形式でした。
この次に機会があればタレに関しては、もっといろいろと試してみたくなりました。
by SORI (2011-10-02 15:00)

とても豪華な鍋ですね。器にも、高級感があります。
タレを自分流に作れるところが、楽しいですね。思わず、たくさんの種類のタレを作ってしまいそう。
by シービーちゃん (2011-10-02 16:55)

シービーちゃんさん　こんにちは
タレを沢山作って楽しむ鍋なので皆さん3種類くらいは作られていました。話題があって、この鍋のことだけでも話がつきなかったです。
by SORI (2011-10-02 18:16)

こんばんは。お久し振りです。
お鍋美味しそう！！この記事は魚介類が大好きな私にはたまりません！！
タレが自分流で作れるのも楽しいですね。でも失敗して美味しくなかったらどうしよう・・・(汗)
by カリメロ (2011-10-02 22:51)

カリメロさん　こんばんは
大丈夫です。タレは失敗しても、何度でも作り直せます。タレがなくても美味しいので、たぶん問題ないと思います。
by SORI (2011-10-02 23:00)

豪華な鍋ですね～！魚介類も肉も美味しそうなこと！「マカオ鍋」っていうネーミングも面白いし、タレを自分で作れるのも面白いですね。上海には以前一回だけ、仕事で行っただけなので是非、また行ってみたい所です。
by デービッド (2011-10-02 23:09)

すごい豪華で美味しそうですね＾＾
しかも体によさそうです。
by みずき (2011-10-02 23:33)

食材が新鮮で美味しそうですねぇ。
魚介類が好きなので、エビや貝がうらやましいです。
これだけ食材が良いと、お高いんでしょうねぇ。
(って、テレビ通販みたいになってしまいましたが(笑))
by まほ (2011-10-03 01:32)

デービッドさん　おはようございます。
別世界と意味でマカオの名前を使ったのかもしれません。昔、日本では海外の珍しいものに「唐」や「南京」の名前をつけたのも似ているのかもしれません。
by SORI (2011-10-03 06:19)

みずきさん　おはようございます。
確かにシーフードは健康にいいですね。肉も鍋で脂が落ちるので体に優しい食べ方だと思います。
by SORI (2011-10-03 06:20)

まほさん　おはようございます。
メニューの中では高いけれども日本に比べると安いと思います。今は円高なので海外での食事や買い物はお得な気になってしまいます。
by SORI (2011-10-03 06:23)

おいしそう～～～

今日からファスティングの私（3日の予定）・・・
終わったらこんなご褒美お鍋食べたいな♪
体にもよさそう
by mayu (2011-10-03 08:23)

白いスープが美味しそうです。
つけダレはどれにしたらいいのか迷ってしまいますね。
by luces (2011-10-03 12:06)

mayuさん　こんにちは
私も海外に行くと体重が増えてしまうので帰国後は減量です。
一週間ほど海外に行くと2～3kg増えてしまうので帰国後は食べるのをセーブします。2～3kg程度であれば2週間で元に戻ります。私のやり方は夕食は今まで通り食べますが、朝と昼を抑えるのです。理由は夕食を抑えると楽しみが減ってしまうからです。
by SORI (2011-10-03 12:11)

lucesさん　こんにちは
食材とタレと白いスープがキーポインの鍋でした。タレがなくでも大丈夫なスープでした。
by SORI (2011-10-03 12:21)

ご訪問有難う御座いました。
中国も好きです、1987年～2000年に
かけて仕事で良く行きましたから・・・・
by taharas (2011-10-03 14:22)

taharasさん　こんばんは
1987年から中国に行かれているとはすごいです。私が初めて中国に行ったのは1994年です。思いでも沢山あるのでしょうね。
by SORI (2011-10-03 23:15)

豪華な鍋ですね。
たれが自分の好きな味に作れるのも嬉しいですね。
私は腐乳を入れたものが好きなので、日本だとほぼ
出てこないって感じです。
SORIさん、本当に色々美味しいものを召し上がっていますね。

by youzi (2011-10-16 11:19)

youziさん　こんにちは
上海に住んでいて15年前から知り合い方のお薦めで、こちらのお店に行きました。もちろんその人も一緒に食べました。
by SORI (2011-10-16 15:22)

マカオ鍋って上海で流行ってるんですか？
知りませんでした。
かなり高級なお店なのかしら？
by TAMA (2011-10-17 01:17)

TAMAさん　おはようございます。
チェーン店で上海に何店舗かあるようです。頼む食材で高級かどうかが決まります。お店自体はきれいですが高級店というわけではないと思います。
by SORI (2011-10-17 06:18)

これだけのタレが用意してあると迷ってしまいますね＾＾；
でも自分好みのタレで美味しく食べられそう
遊び心も出てきて楽しめそうですね♥
by めい (2013-10-18 20:15)

つけダレと薬味がたくさんありすぎて
選ぶのに困っちゃいそうですね。
by poko (2013-10-18 21:10)

SORIさん、こんばんは。
上海でこんな鍋が流行っているんですか？
上海で働いている友人がいるので聞いてみます。
それにしても豪華な鍋ですね。
by PENGUIN (2013-10-18 21:58)

「つけダレ」混ぜるのも、どんな味が出るのか楽しみですね。
マカオ鍋、豪華ですね。
でも、海鮮物には、目が無いので。。
うぅ～、、食べたいですね。。
by なんだかなぁ〜!! 横濱男 (2013-10-18 22:19)

身近な食材のようですが、調理法や器などやはり異国情緒ですね。
「つけダレ」の豊富さに驚きです。
by momiji (2013-10-18 23:17)

こんばんは。
上海で今これが話題なんですか？？今度出張へ出張した時に、ローカルの友人に聞いてみます。食べてみたいですね。
by hasseyおやじ (2013-10-18 23:55)

めいさん　おはようございます。
ほんとタレの選択には迷いました。何種類か試してみましたが、どれも美味しかったです。いろいろと試してみるのも楽しかったです。
by SORI (2013-10-19 04:25)

こんばんは！
記事の最初から最後まで
「スゴイ～！」の連続です(*_*;
こんなにびっくりしたのは久々かもしれません(笑)
蘭の花で高級度がわかる・・・というのも納得でした(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2013-10-19 04:28)

pokoさん　そうなんです。
いくら悩んでも仕方がないので、思い切って３種類、作ってみました。器は沢山置かれているので、だめだったら取り換えたら、いいやという気持ちで!
でもどれも美味しかったです。

by SORI (2013-10-19 04:29)

PENGUINさん　おはようございます。
お洒落で、きれいなお店が流行るようです。いろんな工夫をしているのでしょうね。
by SORI (2013-10-19 04:32)

なんだかなぁ〜!! 横濱男さん　おはようございます。
具の方は高いのから安いのも出いろいろとありました。この時は高めの具を多い目に頼んでみました。
by SORI (2013-10-19 04:36)

momijiさん　おはようございます。
いろんな火鍋や日本の鍋を研究したのではないかと思います。ただし鍋が各自のところに一個づつ置かれるのは独特でした。
by SORI (2013-10-19 04:38)

hasseyおやじさん　おはようございます。
是非とも聞いてみてください。どれだけ流行っているのかわかりませんが沢山の方が来られていました。
by SORI (2013-10-19 04:44)

ちゅんちゅんちゅんさん　おはようございます。
驚いてもらえてうれしいです。掲載した甲斐がありました。新しいことをいろいろと考えられるものだと感心いたしました。
by SORI (2013-10-19 04:46)

好みの組み合わせを見つけるには
何回も通わなければいけなさそうですね
by moto_mach (2013-10-19 04:58)

moto_machさん　おはようございます。
確かにいろんなタレを試してみたくなります。沢山あるので一回で出来る限り試佐内とキリがなくなってきそうです。
by SORI (2013-10-19 05:23)

SORIさん、おはようございます。

凄く豪華な鍋ですね！見事な食材です！
私は、牛肉と海老と野菜で満足しそうです。（*^_^*）
by ゲンママ (2013-10-19 07:22)

なせ、マカオ鍋なのか知りたいですね、、。
それにしても、超豪華な具材ですね～
羨ましいです。
私が中国に行った時は、こんな豪華な鍋はなかったです。
海鮮専門のお店は紹介してもらいましたが、、。
ところで、このマカオ鍋って、どこなんですか？
名前のとうり、マカオですか？

by 海のアングラーしんちゃん (2013-10-19 11:22)

ゲンママさん　おはようございます。
いろんな食材が、好みで頼めるのが良かったです。おかげでいろんな食材を食べることが出来ました。
by SORI (2013-10-19 11:42)

海のアングラーしんちゃんさん　おはようございます。
最近は高級な鍋が流行っているようです。
この鍋はマカオとは関係ないと思います。今までの経験からして洒落た名前として単にマカオ選んだだけだと思います。ご存じのとおりポルトガル領であったマカオの料理と言えばポルトガル料理でこのような料理は知っている限りではありませんでした。
by SORI (2013-10-19 11:49)