神戸牛 第九弾 家ステーキ

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この日2014年8月14日は娘と宝塚の手塚治虫記念館に行った後に老舗イタリアンレストランのアモーレ･アベーラでランチを食べ凧とはすでにしょうかいしましたが、その日の夕食は実家でステーキにいたしました。実家でのステーキは第四弾で報告済ですが、少し焼き方に進化があったので報告いたします。
それはステーキの上に乗っているニンニクです。ステーキを焼く前にスライスしたニンニクを牛脂で焼いてその油でステーキを焼くテクニックのことです。このやり方はすでに紹介の記事の第〇弾、第二弾、第七弾の時に見たたやり方を再現したものでした。右の写真は第〇弾のときの写真です。
下記のリストの着色文字をクリックすると記事を表示します。
　レストランで食べた回数　10回
　　第〇弾　1回　モンシェルトントン　　ステーキ(サーロイン)
　　第一弾　1回　大井肉店　本店　　 　　ステーキ(サーロイン)
　　第二弾　2回　モーリア　三宮店　　　ステーキ(フィレ / サーロイン)
　　第三弾　1回　とけいや　　　　　　　　　しゃぶしゃぶ
　　第七弾　2回　ホテルオオクラ神戸　　鉄板焼
　　第八弾　1回　ステーキランド神戸館 ステーキ(サーロイン)
　家で食べた回数　10回
　　第四弾　8回　山垣畜産　　　　　　　　ステーキ(フィレ)　+第九弾
　　第五弾　1回　大井肉店　　　　　　　　ステーキ(サーロイン)
　　第六弾　1回　大井肉店　　　　　　　　すきやき

こちらが母と私と娘の3人で食べた山垣畜産の特上ヘレ(フィレ)708gです。
　店名　山垣畜産 アクタ西宮店
　住所　兵庫県西宮市北口町1番2号
　　　　　アクタ西宮東館1階118号
　電話　[phone]
　営業　10:00～20:00
　定休　第1・第3火曜日
　地図　http://goo.gl/maps/82xyr
　本店　神戸市北区八多町吉尾819番地


肉質を感じてもらうためにさらに乗せて写真を撮りました。


お店でやっていたようにスライスしたニンニクを焼き、いい色に焼けたものから油から取り出しておきます。ただし、プロが焼いた右の写真のニンニクほどには、きれいに焼けませんでしたが、そこそこうまく出来ました。焼けたニンニクを、すべて取り出したところで、ニンニクの香りの付いた油で肉を焼きました。焼けた肉を皿に乗せて、肉の上にニンニクを乗せて完成です。ソースはフライパンに残った肉汁にウスターソースと赤ワインを入れて煮詰めたものです。


これが焼き具合です。うまくミディアムに焼けました。電磁調理器とは思えない出来栄えになりました。実家は高齢になってきたことからガスから電気に切り替えてしまってので電磁調理器で焼くことになるのです。


ポテトサラダは母に作ってもらいました。


ワイン代りに日本酒をいただきました。三木の造り酒屋の日本酒です。交代で家内が実家の宝塚に帰省した時に兵庫県三木市に住んでいる知り合いの家に訪問したそうです。その知り合いの近所に造り酒屋があったので人気の日本酒を買ったそうです。なんとこの日本酒はステーキに合いました。まるでワインを飲んでいるような気分になりました。
お酒の名前は「葵鶴 瑞翔上撰」です。

タグ：神戸牛 肉 ステーキ ニンニク

コメント 32

おはようございます！
お母様手作りのポテトサラダ
ステーキを数倍美味しくいただける立役者ですね✿
by ちゅんちゅんちゅん (2014-09-24 06:45) 

ちゅんちゅんちゅんさん　おはようございます。
ポテト皿はいしかったです。15分だけネットに接続できる間にコメントさせていただきます。日本酒も洋食に合うことがわかりました。
by SORI (2014-09-24 07:47) 

こんにちは。
なんと重厚なお肉と焼き加減。高級レストラン顔負けのこの調理では、おうちステーキ１０回という意味がよく分かります。
by sig (2014-09-24 15:16) 

sigさん　こんばんは
ちょっと贅沢な厚みで食べてみました。
どんなに厚くても柔らかいです。
by SORI (2014-09-24 18:03) 

すごい！厚いですね。
家ではなかなか上手く焼けませんが、とても美味しそう。
娘がステーキ屋さんでバイトしていて、この前食べに行きました。
美味しかったけど、こんなに厚くなかった＾＾
by リンさん (2014-09-24 18:13) 

リンさんさん　こんばんは
娘さんがバイトされているステーキ屋さんでのステーキは格別に美味しかったでしょうね。この厚みはやっぱりいいですね。
by SORI (2014-09-24 18:35) 

SORIさん、こんばんは～
3人で708gとは凄いですね！
うちの近所のステーキ専門店も初めにニンニクをこんがり焼いて
次に、肉を焼いて一緒に食べます～
お家できれいなミディアムが出来ましたね～
お母様のポテサラにも愛情がたっぷりですね～＾＾
by ゲンママ (2014-09-24 18:55) 

お肉が分厚いですね。。
ニンニクは、スライスして焼くと、これだけでも美味しいです。
ニンニク大好きです。。
今日もモモニンニクの焼き鳥を食べました。(^_^)
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2014-09-24 22:35) 

ゲンママさん　おはようございます。
経験からステーキ店で、満足する肉の量は200g～250gなので、この重さにいたしました。私もステーキ屋さんのやり方を見てニンニクのスライスを肉を焼く前に作りました。以前だったら一緒に焼いていましたが、焦げてしまうことが多かったです。
ステーキの火加減と時間は、今は感だけですが、何かの基準を見つけたいと思っています。
by SORI (2014-09-25 05:42) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　おはようございます。
先日、ニンニクを沢山買ってきたので、食べ方を考え中です。焼いても揚げても美味しいですね。
by SORI (2014-09-25 05:44) 

うわー、これは素晴らしいクオリティー!!
最近すっかりステーキとはご無沙汰してます。
今晩はステーキにしようかな!?
by 駅員3 (2014-09-25 07:13) 

すごく上手く焼けましたねー！！
お腹がすいてきました。笑
ステーキに日本酒が合うとは！今度試してみます♪♪
by Rinko (2014-09-25 07:42) 

駅員3さん　おはようございます。
やっぱりフィレステーキは美味しかったです。脂が多くなくても柔らかいのは不思議です。
by SORI (2014-09-25 08:12) 

Rinkoさん　おはようございます。
まさに癖のない白ワインでした。さらっとした冷酒が合うと思います。

by SORI (2014-09-25 08:14) 

SORIさん　おはようございます
ニンニクたっぷりのステ－キ超おいしそう
ですよ　ステ-キにライスワインいいですね～
by kazu-kun2626 (2014-09-25 08:32) 

家でお作りになったのですか。
めちゃくちゃ美味しそう～(^^♪
by KINYAN0829 (2014-09-25 08:40) 

おはようございます。
朝から大変なモノを見てしまいました。
夜中に見るよりは良かったかな(^^)ﾆｺ
僕の相方は一切肉を食べないのでステーキハウスには
行けません。一人で行くのは敷居が高く感じます(-_-;
by johncomeback (2014-09-25 08:54) 

お呼ばれしたかったな～・・・なんで呼んでくれないの～！””””””””
by 旅爺さん (2014-09-25 09:33) 

ＩＨにすると　火の安全が向上しますね。
数年前に義母が生きていたころに
やはり安全や経済性を考慮して
ＩＨにリフォームしました。
あぶることができないのが難点と言えば難点です。
それ以外は概ね満足です。
by サンダーソニア (2014-09-25 10:29) 

ニンニクは最初に入れっぱなしで丸焦げになるのが落ちでしたので参考にします。
山垣のお肉は美味しいですよね。
by koni (2014-09-25 11:06) 

こんにちは‼
お久しぶりです・・・豪勢なお食事を拝見して我家と比べて
格段の差(^^;　ご自分で焼かれるのですネ．．．美味しそうですネ．．．
by ちゃーちゃん (2014-09-25 13:55) 

kazu-kun2626さん　こんばんは
ニンニクのスライスを事前に焼く方法は家ステーキで初めての挑戦でしたがうまく行きました。おかげで肉もニンニクも美味しくいただけました。ライスワインとカタカナで言うと、言葉上もステーキに合いそうです。
by SORI (2014-09-25 18:27) 

KINYAN0829さん　こんばんは
美味しく焼けました。みんな大満足でした。
by SORI (2014-09-25 18:31) 

johncomebackさん　こんばんは
ステーキは家で食べる方が多いかもしれません。でも専門店の焼き方は参考になりました。
by SORI (2014-09-25 18:35) 

こ、これは！極上ですね！！
ニンニクスライスも格別でしょうね～＾＾ｂ
by 昆野誠吾 (2014-09-25 18:53) 

旅爺さんさん　こんばんは
皆で食べるのは楽しいです。是非とも参加してほしかったです。
by SORI (2014-09-25 18:54) 

サンダーソニアさん　こんばんは
電磁調理器は意外とステーキを焼くのににむいていました。火加減がこまめに出来て反応が早かったです。ニンニクのスライスは特に電磁調理器に合っていました。

by SORI (2014-09-25 18:57) 

koniさん　こんばんは
ニンニクのスライスは焼き色が同じになるように焼き上がったスライスを順番に皿に移していくのがいいと思います。ほんと、こちらのお店のお肉は美味しいです。
by SORI (2014-09-25 19:00) 

ちゃーちゃんさん　こんばんは
こちらのお店の特上フィレ肉はお薦めです。同レベルのお肉を買おうと思うと30%以上高いと思います。何度も食べましたが外れはなかったです。まだサーロインは試しかことがないので一度は挑戦してみたいと思っています。サーロインの方がフィレよりも少しお安いです。
by SORI (2014-09-25 19:08) 

昆野誠吾さん　こんばんは
こちらのお肉はいいですね。よく電話でも注文いたしました。
離れていても購入できるのは嬉しいですね。
by SORI (2014-09-25 19:10) 

厚みがあって、本当に美味しそうなステーキですね。
NYでステーキ用のお肉を買ってきて、焼いたことがありましたが、
固くて、イマイチで、和牛は本当に美味しいって思いました。
by youzi (2014-09-30 20:57) 

youziさん　おはようございます。
やはり和牛は別の食べ物ですね。特にここのフィレは絶品でした。
by SORI (2014-10-01 11:16)