湖南料理で青椒肉絲と麻婆豆腐を頼んでみたら！！ 甘露源私房菜

写真の上のカーソルがの場合はクリックすると拡大します。

2015年4月13日は安徽省の蕪湖を8時30分に出発して湖南省の邵陽(邵阳)のホテルに着いたのは20時40分でした。12時間10分の旅となり遅くなったことから食事ではなく日本人2人でビールを飲むことにいたしました。案内役兼通訳の中国人の人は、つまみとなる料理を注文していただいてホテルの部屋に戻りました。2日目3日目は皆で食事をいたしました。
ビールを飲むために選んだレストランは甘露源私房菜という名前でした。
レストランは湖南料理のお店で注文する料理に悩んで、「チンジャオロース(青椒肉絲)は無いでしょうね。」と言うと、メニューには無いけれども作れるとのことで、頼んでもらったのが上の写真の料理でした。

拡大写真を掲載いたします。ピーマンと肉の切り方が大きいけれども、まさに味わいはチンジャオロース(青椒肉絲)でした。


これは豆腐を使った湖南料理です。
チンジャオロース(青椒肉絲)が、あるのだから「マーボードウフ(麻婆豆腐)がありますか?」と聞くと、はっきりと無いとの答えでしたが、似ている料理があると、注文してくれたのが、この料理でした。


しっかりとした豆腐料理でした。麻婆豆腐とは違う味わいの辛い料理ですが、なかなかいい料理でした。豆腐の味がしっかりと味わうことが出来ました。どちらの料理もビールに合う美味しい料理でした。


湖南省の邵陽では食事で白湯(さゆ)を飲む習慣がありました。左の器が湯呑で、真中が白湯が入った急須です。今まで、中国では、どこに行ってもレストランに入ると、お茶が出されるのですが、ここではお茶ではなく白湯が出されました。このレストランだけでなく2日目、3日目に入った別のレストランでも白湯が出されたのでした。これは初めての経験でした。
今回のレストラン甘露源私房菜の動画がネットにありました。→ポチッ
動画が出るまで時間がかかります。この動画を見ていただくと大きなレストランであることが判ってもらえると思います。


レストランの写真を撮っていなかったのでネットから拝借いたしました。見ての通り大きなレストランで我々が泊まった4星ホテルより大きな建物でした。3日目に食べた蛇料理に近い料理の写真もサイト載っていました。2日目に食べた干し肉団子を使った料理に近い写真も掲載されていました。やはり湖南料理は蛇料理が特色のようです。


　　　　　　　　　　　　　　口味蛇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　猪血丸子蒸腊肉
2日目に行ったレストラン宝庆传说(宝慶伝説)のメニューには毒蛇の五歩蛇がありました。日本および台湾では百歩蛇(ヒャッポダ)と呼ばれており中国南部、台湾、ベトナム北部に生息しています。噛まれると百歩(あるいは五歩)、歩くうちに毒が回って死んでしまうという 意味だそうで、ヒャッポダは正式名です。毒自体の強さは高くなく、死亡例はほとんどないそうですが、毒の量が多いので危険であることには変わりはありません。五歩蛇は500g(斤)あたり568元(10860円)と、高価でした。そのほか草魚蛇(328元)と 眼晴蛇(298元)がありました。百歩蛇(ヒャッポダ)の分類を記載いたします。マムシ亜科には21属があり、約230種があるそうです。
　　 綱 : 爬虫綱　　　　 Reptilia
　　 目 : 有鱗目　　　　 Squamata
　亜目 : ヘビ亜目　　　 Serpentes
　上科 : ナミヘビ上科　Colubroidea
　　 科 : クサリヘビ科　Viperidae
　亜科 : マムシ亜科　 Crotalinae
　　 属 : ヒャッポダ属　Deinagkistrodon
　　 種 : ヒャッポダ　　 Deinagkistrodon acutus
　和名 : ヒャッポダ（百歩蛇）
　中名 : 百歩蛇 or 五歩蛇
　学名 : Deinagkistrodon acutus　(Günther, 1888)
　英名 : Hundred-pace snake

湖南省の邵陽(邵阳)に着いた1日目に行った今回の甘露源私房菜というお店の場所を紹介します。マークの位置です。
郊外の泊まったホテル・阳光大酒店(陽光大酒店)を中心に沢山の湖南料理店があることが判ってもらえると思います。マークを付けているのは百度地図に名前が載っているレストランです。実際には10軒以上のお店がありました。クリックするとGoogle航空写真を表示します。
　　2015年4月13日 夕食　2名　甘露源私房菜
　　2015年4月14日 夕食　4名　宝庆传说(宝慶伝説)
　　2015年4月15日 夕食　4名　又一家土菜村
　　他の料理店　紅河干鍋老鴨　蜜有味土菜館　大锅灶柴火渔馆　酔香楼


安徽省の蕪湖から湖南省の邵陽までの12時間10分の旅のルートです。

タグ：湖南省 邵阳 湖南料理 麻婆豆腐 中華料理 豆腐 邵陽 青椒肉絲

コメント 12

SORIさん、おはようございます。
12時間の長旅。。中国の広さを感じます。
青椒肉絲も麻婆豆腐みたいな料理もビールに合いそうですね！
by ゲンママ (2015-05-03 06:04) 

ゲンママさん　おはようございます。
やっぱり1日目は無難な料理になってしまいました。でもコナンリョウリの一端を知ることが出来ました。
by SORI (2015-05-03 06:18) 

湖北省、湖南省は行ったことがありません。
広東省やベトナムで、コブラを食べたことがあります。
湖南省の蛇料理も食べてみたいです。
by toshi (2015-05-03 08:02) 

toshiさん　おはようございます。
コブラとはすごいものを食べられましたね。ミトの近くに蛇園があったのを思い出しました。
by SORI (2015-05-03 09:48) 

よく目にするチンジャオロースとは違うものに見えますね。
辛いお料理でお酒が進みそうですね！
by poko (2015-05-03 11:54) 

pokoさん　こんにちは
細く切っていないので、まったく違う食感でした。でも味はよく、食べごたえがあって、ビールにはピッタリでした。
by SORI (2015-05-03 12:31) 

緑色の急須と器・・・
色がとっても好みです^^
by リュカ (2015-05-03 13:17) 

リュカさん　こんにちは
緑色の急須と器は動画の中にも登場していました。不思議と器がいいと料理も美味しく感じられます。
by SORI (2015-05-03 14:16) 

ピーマンは、大きい方が食べたときの食感が好きです。
マムシってスゴイ種類が居るんですね。
5歩、百歩意味が分かりました。
一瞬、五十歩百歩かと思いました。(^_^)

by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-05-03 14:43) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　こんにちは
全世界に蛇は約3000種生息しており、その中の25%が毒蛇だそうです。つまり約750種も毒蛇がいるのです。特にマムシ亜科は多いようです。百歩蛇が正式名と言うことを初めて知りました。
by SORI (2015-05-03 15:35) 

よく耳にする中華料理も場所によっては
見かけないって事がありますよね。
NYCに行った時に思いましたが、
広東系のチャイナタウンと台湾系のチャイナタウンでは
売っている食材が微妙に違いました。
一番印象に残っているのがカエルです。
広東系ではお魚屋さんには必ず売っていましたが、
台湾系ではなかったんですよね。
蛇は北京では売っているのを見かけたことがありませんが、
食べた事あります。
味は全く覚えておないので、一般って感じだったのでしょうか。
by youzi (2015-05-04 09:55) 

youziさん　おはようございます。
蛇は爬虫類なので鳥の肉に近いはずですが、身が薄かったのではっきりとした違いは判りませんでした。癖のない味には間違いないです。皮は、やはり噛み切りにくかったです。
by SORI (2015-05-04 10:16)