蘇州で蘇州料理

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上海蟹ツアーの2日目の昼食は、蘇州に来ているので、松鼠桂鱼が有名な蘇州料理でした。

お店の入口です。入口はレストランの雰囲気ではありませんでした。


バスが入口に停まって、長い通路を歩きました。


こちらの部屋で食事をいたしました。


すでに欧米人が食事をしていました。どうやら外国人観光客の多路のレストランのようでした。


前菜は4品でした。今回の食事は一人50元(920円)です。



今回は青島ビールでした。やはり中国の銘柄の中では一番安心して飲めます。


豚肉の角煮のような料理でした。


こちらは冒頭の写真の松鼠桂魚(桂魚のリス形丸揚げ甘酢あんかけ)です。松鼠桂鱼は江蘇蘇州地区の漢民族伝統料理です。松かさのように身が立っているのが特徴です。



松鼠桂魚に使われている魚は桂魚です。桂魚の中国語の標準名は「鱖」または「鱖魚」ですが、桂魚と呼ばれる方が一般的な気がします。この「鱖魚」を音読みしたものを和名としたようです。
　　界 : 動物界 Animalia
　　門 : 脊索動物門 Chordata
　亜門 : 脊椎動物亜門 Vertebrata
　上綱 : 顎口上綱 Gnathostomata　 魚類、鳥類、哺乳類
　　綱 : 条鰭綱 Actinopterygii　　　魚類の大部分(2万6,891種)
　　目 : スズキ目 Perciformes
　亜目 : スズキ亜目 Percoidei
　　科 : ペルキクティス科 Percichthyidae
　　属 : ケツギョ属 Siniperca
　　種 : ケツギョ S. chuats
条鰭綱は古代魚であるシーラカンスやハイギョなどの肉鰭綱を除く魚類のことです。


五目かけのおこげ料理です。


ビールを沢山飲みました。


三種細きりのスープです。


炒飯も出てきました。味は薄目なので、途中で出てきたので、ごはん代わりなのかもしれません。


野菜は2品出てきました。一つはチンゲンサイでした。


もう一つはキャベツの料理でした。


三種千切りと白魚の羹です。


海老料理も出てきました。から揚げした海老に野菜が絡めてありました。


餃子の皮を挙げたものに肉あんをかけた料理です。
揚げ薄もちの肉末かけ


麺も出てきました。地元の麺のようでした。


果物としてはトマトが出てきました。中国ではトマトは果物扱いされることが多いです。


こちらのレストランには刺繍の博物館と土産物店が併設されていました。非常に細かい刺繍が特徴でした。写真は刺繍の土産物店です。

タグ：蘇州料理 中華料理

コメント 6

松鼠桂魚は、盛り付けも見事ですね。
他の料理も合わせると、かなりのボリュームですね。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-12-28 18:30) 

松鼠桂魚っていうお料理、すごくインパクトのある見た目ですね!
思わず見入ってしまいました。
by ミケシマ (2015-12-29 02:05) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　こんにちは
松鼠桂魚は有名なだけあって食べる機会が多かったです。日本人の味覚にも合う料理です。
by SORI (2015-12-29 12:09) 

ミケシマさん　こんにちは
松鼠はリスです。リスのような形の料理と言う意味でしょうね。油で揚げることで切り込みを入れた身が毛が立ったようなることを利用した料理です。
by SORI (2015-12-29 12:12) 

おはようございます！
おこげ料理・・・
五目あんはどんな味なんでしょう～☆
興味深々です(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2015-12-30 07:16) 

ちゅんちゅんちゅんさん　こんにちは
あんの味よりはおこげの香ばしさが印象的でした。
by SORI (2015-12-30 12:03)