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我家のお雑煮 ちょっと一工夫 [料理]



お正月と言えば御節料理に御雑煮ですね。いつもは帰省して実家で両方を食べるので、家では帰ってから、お雑煮だけを食べていました。今年は年末に帰省をすませていたので、おせちも雑煮も両方とも家でいただきました。その、お雑煮を紹介いたします。

我家は澄まし汁仕立てのお雑煮です。昆布と鰹節でダシを取って、薄口醤油と塩で味付けした、おすましです。具は、いつも通りのお餅、大根、里芋、人参、鶏肉と三つ葉です。ここ数年前から市販のお餅には十字の切込みが入れられているものを見かけますが、我が家では昔からのお餅のおいしい焼き方でした。お餅に十字の切込みを入れて焼くと膨れ方が均等になり焦げ目もきれいで、中まできれいに焼けるのです。このやり方は我が家で編み出されたものではなく、近所の口コミで教えてもらったものです。驚くほどに、きれいに焼きあがります。焼きあがったらすぐに出さないで2分くら待ってから出すと更に美味しくなります。
たしか2009年の正月ごろのテレビでも紹介されていた記憶があります。


拡大写真も掲載させていただきました。