アンティチョーク(Artichoke)料理

前記事で紹介したベルガモ(Bergamo)のレストランで昼食を食べた後に列車でミラノに戻ってきて、ミラノでも夕食に有名なイタリアレストランに入りました。そこで初めてアーティチョークあるいはアンティチョークという食べ物を知りました。
ミラノでトスカーナ地方の料理を出すレストランda Iliaで我々が普通のサラダを食べていたとき一緒のイタリア人が見かけない野菜を使ったサラダを食べていました。それがアンティチョークでした。
アーティチョークとも言われるみたいです。英語を見ると当然ですが、ネットだとアーティチョーク(Artichoke)との言い方が多いです。さっそく、その人に、このアンティチョークを使った料理の注文を任せたところ、上の写真の料理が出てきました。料理名は「アンティチュークと牛肉のカルパッチョ」です。
アーティチョークは食用アザミの若いつぼみです。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）で、地中海沿岸原産だそうです。右下の写真はネットから拝借しました。
　門　 : 被子植物門　　　　　Magnoliophyta
　綱　 : 双子葉植物綱　　　　Magnoliopsida
　目　 : キク目　　　　　　　Asterales
　科　 : キク科　　　　　　　Asteraceae
　亜科 : アザミ亜科　　　　　Cynareae
　連　 : アザミ連　　　　　　Carduoideae
　属　 : チョウセンアザミ属　Cynara
　種　 : チョウセンアザミ　　C. scolymus
　　　アンティチョークの写真　⇒　Google検索

フレッシュなアンティチョークの歯ごたえがなんともいえません。サクサクした竹の子のような食感です。生の牛肉と良く合います。お店を紹介いたします。
　　店名　Ristorante Da Ilia　
　　住所　Via Lecco,1 Milano
　　電話　[phone]
　　ＨＰ　　http://www.ristoranteilia.it/
　　ＳＶ　　http://goo.gl/maps/2IPJU


食感を感じてもらいたくて拡大写真を掲載いたしました。
翌日、アンティチョークのパスタを別のお店で注文しましたが残念ながらサクサク感がなく別物でした。別のお店で食べてアンティチョークはフレッシュがポイントだと感じました。やっぱり現地に行ってフレッシュなアンティチョークを出してくれるお店に行かないだめですね。それも新鮮なアンティチョークが食べれる時期も大切そうです。ドイツはホワイトアスパラでに匹敵るイタリアの旬を感じる食材はアンティチョークなのかもしれません。アンティチョークの花の写真はフリー百科事典のWikimediaから拝借いたしました。


右の写真はWikimediaから拝借いたアンティチョーク畑の写真です。
レストランの場所を地図で紹介します。
　　　Ristorante Da Ilia
　　　ミラノ中央駅
　　━　　宿泊ホテル→レストラン 1.6km
　　　日本食店　都

より大きな地図で Ristorante Da Ilia を表示

タグ：ミラノ アンティチョーク 肉 カルパッチョ