滝道沿いのもう一つの散策　箕面：まっくろクロスケ：SSブログ

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滝道沿いのもう一つの散策　箕面　[箕面] [編集]

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箕面と言えば滝ともみじで、沢山の人が訪れます。沢山の人が訪れるところには沢山のお店が開かれます。一番多いのが「もみじの天ぷら」です。少し甘めの衣で揚げており、おやつ感覚でいただきます。看板には「箕面伝統銘菓　もみじの天ぷら　一の橋」と書かれていました。もみじの天ぷらでは有名なお店のようです。
もみじの天ぷらの作り方が土田商店さんのサイトに書かれていたので枠内に転記の形で紹介いたします。一年がかりで作ることが判りました。

収穫
一枚一枚手拾いした食用のもみじの葉を、水洗いし、樽に入れ、一年間塩漬けにし、灰汁出しをします。
塩漬け
流水で何度も洗い、一枚ずつきれいに並べそろえます。葉の軸もきれいに切り落とし、再度、樽に入れ塩漬けします。
あげ
一日かけて完全に塩抜きし、一枚一枚、衣をつけ、高温の菜種油で、１５～２０分かけ揚げます。
油きり
その後、缶に入れ、油をきります。油のきり方により、味・風味が変わるので、慎重に行います。

今の時期は焼き栗も沢山売られていました。

新しい形の焼き栗も作られていました。圧力を加えているようです。

干し柿を吊り下げている光景も風情がありました。滝道を歩いているとお寺やモミジ以外にも散策するものがあることを知りました。

そんなお店が沢山あるので見て歩くだけでも楽しくなります。

タグ：箕面紅葉もみじ散策

2013-12-03 14:23 nice!(169) コメント(44) トラックバック(0)

nice! 169

もみじの天ぷら、初めて知りました。
色によって、味も違ったり？
なんか、のどかな感じですよね。

by ぴぃす (2010-12-13 19:38)

なーつかしーい。行きましたよ、週末の散歩に。
by らいおん草 (2010-12-13 20:35)

モミジの葉？どんな味がするんでしょう？
by Huck_Finn (2010-12-13 21:31)

もみじのてんぷら、テレビでは見たことがあります。
本当に食べるんですね！！
by rtfk (2010-12-13 21:33)

ぴぃすさん　こんばんは
箕面のもみじの天ぷらは有名なお土産ですね。形がかわいらしいです。ほのぼのとした雰囲気が伝わってきました。
by SORI (2010-12-13 21:56)

らいおん草さん　こんばんは
私が歩いたのは12月1日(水曜日)でした。飛行機が東京へのフライトが15:30発だったのでちょっと時間に追われましたが見て回ることが出来ました。
by SORI (2010-12-13 22:00)

Huck_Finnさん　こんばんは
長く食べたことはないので昔の記憶ですが、葉の味はほとんどありません。衣の味を楽しむものだと思います。
by SORI (2010-12-13 22:13)

rtfkさん　こんばんは
お店によって味が違うと言われていました。いろいろ試してみたいですね。
by SORI (2010-12-13 22:14)

ここはお店がたくさんあって飽きません。
紅葉の天ぷらはマストですね。
by nyankome (2010-12-13 22:15)

焼ポンがとっても気になりました。
もみじの天ぷらはどなたかのブログで見ましたが、
少し甘めの衣が付いているんですね。
by youzi (2010-12-13 22:16)

nyankomeさん　こんばんは
もみじの天ぷらを揚げているお店が多いのに驚きました。趣がありますね。
by SORI (2010-12-13 22:39)

youziさん　こんばんは
焼ポンはなかなか迫力がありました。もみじの天ぷらは風流を味わうお菓子ですね。
by SORI (2010-12-13 22:40)

形がかわいいですよね、もみじのてんぷら。ポン菓子の機械が懐かしい。
by moumou (2010-12-14 08:03)

懐かしいな～
モミジの天ぷらまた食べてみたいな～
三十年位前だったかな有馬温泉の帰りに寄りまして、初めて食べたのでした。

by 馬爺 (2010-12-14 11:14)

いろいろ食べ物見て歩くのが楽しそうなとこだねー♪
by ふゆん (2010-12-14 18:42)

日本ってなんて良い雰囲気なんでしょ！改めて安堵しますよ。
by 茶の間おじさん (2010-12-14 23:29)

焼きポンが好き！
懐かしいなあ！
by kazenotomo (2010-12-16 01:13)

moumouさん　こんばんは
ポン菓子の栗版です。すごい迫力でした。
by SORI (2010-12-16 23:20)

馬爺さん　こんばんは
私ももみじの天ぷらを食べたのは子供のころでした。懐かしかったです。
by SORI (2010-12-16 23:22)

ふゆんさん　こんばんは
駅前で焼き餅を買って食べました。美味しかったです。
by SORI (2010-12-16 23:26)

茶の間おじさんさん　こんばんは
お店の散策は楽しいです。昔ながらのものが沢山ありました。
by SORI (2010-12-16 23:27)

kazenotomoさん　こんばんは
やっている人たちも楽しそうでした。
by SORI (2010-12-16 23:42)

ＳＯＲＩさん、おはようございます。

もみじの天ぷら。。。
もみじの葉っぱ、食べれるんですね～(＠_＠;)　

by ゲンママ (2013-12-03 06:24)

SORIさん、おはようございます。
箕面に行った事はありますが、もみじの天ぷらは食べた事が無いです。
ポン菓子の栗版と言う事は音が大きいのでしょうね。
by 桜貝の想い出 (2013-12-03 06:36)

ゲンママさん　おはようございます。
紅葉した「もみじの葉」を一年間ほじ塩漬けにしたものを使用するそうです。これを個人で作るのは大変ですね。
作り方を書かれたサイトがありましたので紹介いたします。
　http://www.momijitenpura.com/02/
by SORI (2013-12-03 06:49)

桜貝の想い出さん　おはようございます。
一度は味わってもらいたいです。一年かけて作られるようです。
ポン栗はすごかったです。迫力がありました。
by SORI (2013-12-03 06:52)

SORIさん、おはようございます。
もみじの天ぷらは初めて聞きました。
どんな味がするんでしょうね。
by PENGUIN (2013-12-03 07:36)

SORIさん　もみじの天ぷら　ですか～
こちらではあまり聞かないですね
話しのタネに食べてみたいです
こおいうお店をぶらぷらするのも楽しいですね
by kazu-kun2626 (2013-12-03 07:45)

『チェリオ』が懐かしいです♪
栗も食べてみたいです(=^・^=)
by Rchoose19 (2013-12-03 07:54)

「もみじの天ぷら」の特集をテレビで観たことがあります。
凄く手間のかかった料理でびっくりしました。
一度食べてみたいです。
by koni (2013-12-03 09:07)

もみじのてんぷら聞いたことはあります。高級料亭で使うものと思っていました。庶民でも食べれるのですね＾＾
by さゆり (2013-12-03 10:46)

ポン栗に興味津々です。
もみじってあくが強いのですね＠＠
by サンダーソニア (2013-12-03 13:40)

PENGUINさん　こんにちは
天ぷらと書かれていますが、揚げ菓子と考えていただいた方が判りやすいと思います。衣がほんのり甘いお菓子です。
by SORI (2013-12-03 14:38)

kazu-kun2626さん　こんにちは
起源は1300年前だそうです。箕面山で修行していた修験僧の役行者がモミジの美しさに心うたれて灯明の油でモミジ葉を揚げ、修験道場を訪ねる旅人に供したのがはじまりと伝えられています。みやげ品としての起こりは明治時代初期ごろと言われています。
by SORI (2013-12-03 14:43)

Rchoose19さん　こんにちは
自動販売機の側面の「チェリオ」の文字に気が付かれるとは、さすがです。焼き栗も美味しいですね。
by SORI (2013-12-03 14:45)

koniさん　こんにちは
一年も手間をかけることを考えた人に脱帽です。箕面の名物ですね。
by SORI (2013-12-03 14:47)

さゆりさん　こんにちは
珍しいものですが、いつかは食べる機会があると思います。その時は作り方を思い出してください。
by SORI (2013-12-03 14:49)

サンダーソニアさん　こんにちは
ポン栗は驚くほどのすごい音がしていました。箕面に定着するかもしれません。
by SORI (2013-12-03 14:51)