実家での夕食は「てっちり」でした。

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今年も大晦日となり最後の記事になりました。今年は意識して365記事を投稿いたしました。今年もお世話になりました。よいお年をお迎えくださいませ。大晦日(おおみそか)は1年の最後の日です。天保暦(旧暦)など日本の太陰太陽暦では12月30日、または12月29日だそうです。現在のグレゴリオ暦(新暦)では12月31日です。2016年12月22日から12月29日まで関西に行っており、その間は宝塚の実家に泊まっていました。12月23日と27日は懐かしい人たちとの飲み会でしたが、その他の日は「はりいか」や「ステーキ」の記事で紹介した通り実家で食事をいたしました。そこで最後の夕食の日となる12月28日は「てっちり」(ふぐ鍋)にすることにいたしました。2001年以前に正月に実家に皆で行ったころの大晦日は「しゃぶしゃぶ」でしたが、狂牛病が問題となった2001年以降は、魚屋さんで大きなフグさばいてもらい「てっちり」と「てっさ」を食べるのが習慣となっていたのです。12日24日にステーキを食べたことから、実の日は「しゃぶしゃぶ」ではなく「てっちり」にすることにいたしました。

一見、「てっさ」のように見えますが、フグの刺身ではありません。コチの刺身です。12月30日頃になると店頭に一匹が並んで「てっさ」と「てっちり」にさばいてもらうのですが、まだ早かったようです。でも雰囲気は「てっさ」でした。


フグの皮は、今までは鍋に入れてしまっていたので溶けてなくなってしまっていました。今回は湯引きして細く切って単独でいただくことにいたしました。本当はモミジオロシを使いたいところですが、手間を省いて一味をふり掛けました。この上からポン酢をかけて食べましたが、大正解で美味しかったです。


皮以外は「てっちり」にいたしました。


野菜類はオーソドックスに春菊とシメジにいたしました。


先ずは、コチの薄造りからです。付いていたモミジオロシとポン酢でいただきました。てっさ(フグ刺し)の雰囲気でいただきました。


トラフグと言えば福岡なので一番搾り 飲みくらべセットの中の福岡のビールにいたしました。


先ずは骨付きのフグを投入いたしました。


これが骨付きのフグです。


別の部分の身です。骨付きは面倒ですが、やっぱり美味しいです。


福岡のビールが無くなったので、次は滋賀のビールにいたしました。


身の部分も投入しました。やはり魚チリの中でもトラフグは格別です。


今回は最も流通しているトラフグですが、フグには沢山の種類があるそうです。日本近海だけでも数百種類のフグが生息しているそうです。種類によって毒を保有している部位が異なり、食用になる部位が全く無いものもいるほど怖い存在です。そのために食用可能なフグとされているのは条件付きで22種だそうです。トラフグ属の学名はTakifugu(タキフグ)であるが、昔はFugu(フグ)とされていました。トラフグ属は25種が知られていいます。大きさは種により15cm～70cmですが、トラフグはその中でも最大の70cmです。トラフグ属の25種のすべてふぐの学名の中にTakifuguあるいはFuguが使われているのには驚きました。分布は太平洋とアジアに限られています。トラフグの分布は太平洋北東部です。
トラフグ属(Takifugu)の25種はトラフグ、コモンダマシ、コウライフグ、フタツボシフグ、カラス、暈環多紀魨、アカメフグ、ムシフグ、サンサイフグ、クサフグ、タキフグ、メフグ、メガネフグ、圓斑多紀魨、ヒガンフグ、コモンフグ、マフグ、ナメラダマシ、ナシフグ、アミメフグ、ショウサイフグ、ゴマフグ、ナシフグ、シマフグです。下記の表で着色したフグがトラフグ属です。
　　　目 : フグ目　　　 Tetraodontiformes
　　　科 : フグ科　　　 Tetraodontidae
　　　属 : トラフグ属　 Takifugu
　　　種 : トラフグ　　 T. rubripes

	種類（種名）	部位
		筋肉	皮	精巣
	トラフグ	〇	〇	〇
	カラス	〇	〇	〇
	シマフグ	〇	〇	〇
	カナフグ	〇	〇	〇
	シロサバフグ	〇	〇	〇
	クロサバフグ	〇	〇	〇
	ヨリトフグ	〇	〇	〇
	イシガキフグ	〇	〇	〇
	ハリセンボン	〇	〇	〇
	ヒトヅラハリセンボン	〇	〇	〇
	ネズミフグ	〇	〇	〇
	ショウサイフグ	〇	Ｘ	〇
	マフグ	〇	Ｘ	〇
	メフグ	〇	Ｘ	〇
	アカメフグ	〇	Ｘ	〇
	ゴマフグ	〇	Ｘ	〇
	ハコフグ	〇	Ｘ	〇
	クサフグ	〇	Ｘ	Ｘ
	サンサイフグ	〇	Ｘ	Ｘ
	コモンフグ　※１	△	Ｘ	Ｘ
	ヒガンフグ　※１	△	Ｘ	Ｘ
	ナシフグ　　※２	△	Ｘ	△

※１　岩手県越喜来湾及び釜石湾並びに宮城県雄勝湾で漁獲されたコモンフグ及びヒガンフグは食用にすることができません。
※２　ナシフグは有明海、橘湾、香川県及び岡山県の瀬戸内海域で漁獲されたものの筋肉並びに、有明海及び橘湾で漁獲され、長崎県が定める要領に基づき処理されたものの精巣に限ります。

タグ：大晦日 ふぐ

コメント 26

いつも楽しいブログありがとうございます(*´▽｀*)
来年もよろしくお願い致します
良いお年をお迎え下さい(^^)/　
by ピュアリン (2016-12-31 08:21) 

今年もたくさんのコメントを頂き、本当に感謝です！ありがとうございました(^ ^)
SORIさんのブログを拝見することで、行ったことのない場所に一緒に連れて行って頂いたような、そんな楽しさを毎回感じていました。
また来年も楽しみにしています！
佳いお年をお迎えくださいね(^ ^)
by Rinko (2016-12-31 10:15) 

ピュアリンさん　おはようございます。
今年も最後となりました。今日の昼には北海道から3人と、夕刻には神奈川県から1人が家に集まります。現在は準備中です。ピュアリンさんも良い年をお迎えくださいませ。
by SORI (2016-12-31 10:35) 

Rinkoさん　おはようございます。
記事を見ていただけるのが一番うれしいです。こちらこそありがとうございます。やはり新しい年では、新しい体験をしてみたいですね。Rinkoさんも良い年をお迎えくださいませ。
by SORI (2016-12-31 10:39) 

コチの刺身は美味しいですね。
以前、デカイコチを一匹･･魚屋さんで裁いてもらい、
友人達と飲み会をしました。
今年一年ありがとうございました。
よいお年をお迎えください。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2016-12-31 12:34) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　こんにちは
私も好きなので、コチの刺身はよく食べました。
こちらこそありがとうございました。なんだかなぁ〜!! 横 濱男さんもよいお年をお向かい下さいませ。
by SORI (2016-12-31 13:33) 

福岡だ！と思ったら滋賀も
佳いお年を。
by 夏炉冬扇 (2016-12-31 17:05) 

夏炉冬扇さん　こんばんは
あと6時間ちょっとですね。 夏炉冬扇さんも、よいお年をお迎えくださいませ。
by SORI (2016-12-31 17:18) 

いつもすごいお話ばかりで、本当に凄いなあと思い乍ら拝見させていただきました。
今年1年ありがとうございました。佳き新年をお迎えください。
by 足立sunny (2016-12-31 19:57) 

今年も一年ありがとうございました
(●´∀｀●)ﾉ”””よいお年をお迎えください。
by ぴーすけ君 (2016-12-31 20:33) 

こんばんは。美味しい記事をどうも有り難うございます。来年も素敵な記事を楽しみにしております。どうぞ良い年をお迎え下さいヽ(^0^)ノ
by nmzk (2016-12-31 21:01) 

足立sunnyさん　こんばんは
今年もあと1時間ちょっとですね。年越しの時は一番記事掲載を実感いたします。来年もどれだけの記事が掲載出来るのが感じてしまいます。
by SORI (2016-12-31 22:51) 

ぴーすけ君さん　こんばんは
ありがとうございます。　
一年がまた更新されます。感慨深いです。
by SORI (2016-12-31 22:53) 

nmzkさん　こんばんは
フグはやっぱり美味しいですね。有毒の食べ物でありながら、食べ方を確立したのは日本人だからでしょうね。だから学名にも日本の名前が使われているのだと思います。
by SORI (2016-12-31 22:56) 

１年間楽しい各国の記事など有難うございました。
来年もよろしくお願いいたします。
佳き年をお迎えください。
by sabuchan (2016-12-31 22:58) 

SORIさん、こんばんは。
本年もご訪問・nice・コメントありがとうございました。
来年もよろしくお願いします。
よい年をお迎えください。
by poko (2016-12-31 23:56) 

SORIさんにとって
穏やかないい年でありますように。
by サンダーソニア (2017-01-01 02:20) 

今年も宜しくお願い致します!(^^)!
by taharas (2017-01-01 02:54) 

sabuchanさん　あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
by SORI (2017-01-01 05:41) 

pokoさん　明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
by SORI (2017-01-01 05:43) 

サンダーソニアさん　あけましておめでとうございます。
ありがとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
by SORI (2017-01-01 05:44) 

taharasさん　あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
by SORI (2017-01-01 05:46) 

あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
私も「おせち」を一通りいただきました。(買ったものですが(^0^;)
by yakko (2017-01-01 10:16) 

yakkoさん　こんばんは
1月1日が過ぎようとしています。 今日の朝食はお節で夕食は北海道から送ってもらった蟹でした。
by SORI (2017-01-01 21:37) 

明けましておめでとうございます。
昨年はありがとうございました。
今年も宜しくお願いします＾＾
by 覚醒のXPERIA (2017-01-02 14:35) 

覚醒のXPERIAさん　あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
by SORI (2017-01-03 10:08)