久しぶりのビーフシチュー

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結婚当初はよくビーフシチューを作ってもらいました。大阪府茨木市春日丘に住んでいましたが近くの千里中央にオーストラリア牛肉の専門店があって塊り肉が手に入ったのでビーフシチューが定番料理になったのです。あのころは海外の塊り肉は珍しい時代でした。その後、神戸に引越してたあとに千葉県引越してしまいビーフシチューもめったに食べなくなりました。先日、近くのスーパーでスネ肉を売っていたので、久しぶりにビーフシチューシチューが食べたくなって作ってもらいました。

こちらが買ってきた約600gのスネ肉です。スネ肉独特の風合いがありました。昔は圧力鍋を使っていましたが、今回は時間かかかりますが普通の鍋て作ることにしたそうです。アクをこまめに取ることが出来て脂分も減らせると考えたからです。


肉をライパンで焼いた後に煮込みました。料理完成まで4時間煮込みました。


味付けはこちらのデミグラスソースを使わさせてもらいました。


こちらがデミグラスソースを入れた状態です。この状態でも結構煮込みました。


おろしたチーズをたっぷりかけたサラダも作ってもらいました。やっぱり赤ワインを飲みたくなります。先日、ガラスの赤ワイングラスを割ってしまったので、普段使いようのワイングラスにいたしました。


少しチーズもビーフシチューに入れてみました。


こちらがサラダです。


こちらが赤ワインです。


赤ワインを何杯もいただきました。久しぶりのビーフシチューは美味しかったです。4時間煮込むと柔らかくなりました。


翌日もビーフシチューでした。前日はビーフシチューとチーズたっぷりのサラダでしたが、この日はジャガイモ・ベーコンでした。カリカリに焼いたベーコンが美味しかったです。


もちろんワインもいただきました。ワインの器は前日と変えてみました。


こんな感じでいただきました。


ビーフシチューは2日で丁度食べ切る量でした。肉たっぷりのビーフシチューでした。


1日が経って。肉はさらに柔らかくなっていました。さすがスネ肉です。原型を留めていました。

タグ：シチュー 夕食 肉

コメント 14

寒い日にいただくビーフシチューはまた格別でしょうね～♪♪
丁寧に作られたビーフシチューと赤ワインは最高のコンビネーションですね^^
by Rinko (2017-01-20 07:36) 

Rinkoさん　おはようございます。
ほんと寒い日には暖かいビーフシチューは最高です。今日は雪が降っています。
by SORI (2017-01-20 10:00) 

うわー、お店みたいですね♡
ビーフシチューに赤ワインは合いますね。
こういった陶器のうつわで飲むのもなかなかお洒落ですね。
by ミケシマ (2017-01-20 10:51) 

ビーフシチューに赤ワイン、最高ですね。
とても美味しそうです。
by toshi (2017-01-20 10:55) 

ミケシマさん　こんにちは
ワインの陶器の器はいただきものです。気に入っています。
やっぱりビーフシチューには白ワインより赤ワインが合いますね。
by SORI (2017-01-20 13:06) 

toshiさん　こんにちは
おかげさまでビーフシチューと赤ワインを2日間楽しめました。
by SORI (2017-01-20 13:07) 

うわぁ～・・・美味しそうなビーフシチュー！！
雪が降りそうなこんな寒い日には最高だよね！！
それでSORIさん、温かいお心遣い、ホントにアリガトッ！！
涙がチョチョギレて美味しそうな記事が読めないよぉ～・・・ってのは大げさだよね（笑）
私もハインツのデミグラスって大好きでよく使ってます！！
あのコクってツボにホントにはまるよねぇ～！！
それに合わせてるのがシラーズを使用したワインとは・・・なんだか南欧の雰囲気が漂ってて奥様と共に優雅な時間を楽しまれてる日常が目に浮かんじゃったり？？
ホント・・・素晴らしい！！
by むうぴょんこ (2017-01-20 13:29) 

むうぴょんこさん　こんにちは
やっぱりワインはいいですね。
ビーフシチューを煮込んでいる時に水分が減って来たので、1回だけですが水の代わりにワインを入れてみました。こちらは雪から雨に変わりました。でも明日はなんとか晴れそうです。
by SORI (2017-01-20 14:16) 

おいしそうです。煮込むのがキーポイントですね。
by サンダーソニア (2017-01-20 17:19) 

サンダーソニアさん　こんにちは
今回はじっくりと煮込みました。アクもまめに撮りました。
by SORI (2017-01-20 17:33) 

ビ－フシチュ－美味しそうです
食べたくなりましたよ
PC何とか回復しましたが
ソネさんからはいまだ対応の連絡来ずです
by kazu-kun2626 (2017-01-20 19:23) 

kazu-kun2626さん　こんばんは
写真がアップ出来ないのはつらいですね。写真だけを別のサイトに保管する方法もあります。下記をSo-net記事内に張り付けて写真が表示されれば可能です。
<a href="http://blog-imgs-100.fc2.com/m/a/k/makurokurosk/IMG_6939-954.jpg" target="_blank"><img src="http://blog-imgs-100.fc2.com/m/a/k/makurokurosk/IMG_6939-954.jpg" width="477" height="318" align="" alt="クリックすると拡大" /></a>
by SORI (2017-01-20 20:11) 

美味しそぉーーー♪
もう、数年作ってないなぁ。。。
by ちょろっとぶぅ (2017-01-21 00:31) 

ちょろっとぶぅさん　おはようございます。
久しぶりに食べると格別でした。
by SORI (2017-01-21 03:52)