我家の秘伝の自家製ハンバーグと久々のハンバーガー：まっくろクロスケ：SSブログ

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我家の秘伝の自家製ハンバーグと久々のハンバーガー　[料理] [編集]

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夕食に上の写真のハンバーク(Hamburg Steak)を作ってもらいました。レストランやハンバーク専門店に食べに行ったことがありますが、ひいき目(贔屓目)かもしれませんが負けていない味です。長年作っているからだと思いますが、少なくともレストランの平均値よりは上だと思います。添えられているのはキャベツの千切りと熱々の素揚げしたジャガイモです。

さらに前々記事で紹介した揚げ浸し(揚げびたし／揚げひたし)も作ってもらいました。今回の揚げ浸しにはナス(茄子)以外にオクラとミョウガとエリンギが入っていました。野菜を素揚げするときにジャガイモも揚げたのだと思います。

揚げ浸しは自分で取り分けて食べました。

千切りのキャベツはドレッシングで食べることが多いのですが、この日はマヨミーズにウスターソースをかけていただきました。家内はマヨネーズに醤油をかけていただきました。

やっぱビールを飲みたくなる料理でした。

もう一度、冒頭で紹介したハンバーグの写真のハンバーク部分を〆として掲載します。ちなみにハンバーグのルーツは一説ではありますが、遊牧民タタールのタルタルステーキまで遡るとされているそうです。馬を食料とした遊牧民が筋張った肉を食する際に食べ易くするために挽肉にして生肉のまま食べるタルタルステーキがドイツに伝わり加熱などの独自の発展を遂げ、ハンブルク(Hamburg)で労働者の人気料理になったのが17～18世紀頃だそうです。したがってドイツ・ハンブルク地方がハンバーグの起源とも言われているようです。面白いことに｢ハンブルク風｣のドイツ語訳が｢ハンバーガー･スティル(Hamburger Stil)｣です。

ハンバーグは4個作ったので昼食ではハンバーガー(Hamburger)を作ってもらいました。タイトルにあるようにハンバーガーは久しぶりでした。
飲み物はWelch's(ウェルチ)のグレープジュースです。

分厚いハンバーグと沢山の野菜をイングリッシュマフィンに挟んでいます。味付けはシンプルにハンバーグはケチャップで、野菜はマヨネーズです。トマトは近くの野菜直売所で買ってきたものです。

上の写真では分厚さが判りにくいので持ち上げて撮りました。手作りの美味しいハンバーグを使っているので、これもハンバーガ店に負けていないと思います。美味しかったてす。ハンバーガーもドイツ発祥のようですが、米国の国民食であり世界的な食べ物になったのはマクドナルドのフランチャイズ成功から始まったようです。

タグ：ハンバーグ茄子揚げ浸し揚げびたし料理ハンバーガー

2023-10-24 20:27 nice!(131) コメント(32)

nice! 131

美味しそうなハンバーグです♡
イングリッシュマフィンが大好きなので、すご～～～く惹かれます(≧▽≦)

by Rinko (2023-10-23 07:39)

Rinkoさん　おはようございます。
私の朝食は、メカブとヨーグルトと納豆と野菜ジュースですが、家内はイングリッシュマフィンが大好きで、家内の朝食は大半がイングリッシュマフィンなので、家にイングリッシュマフィンがあったわけです。美味しいですね。
by SORI (2023-10-23 08:41)

ハンバーガーが美味しそうですね、久しく食べていないのですが医者から禁止されているのです、でもハンバーグは食べますがね。
by kousaku (2023-10-23 10:10)

ハンバークにビール!最高ですね～とても美味しそうです(*^^*)
by 溺愛猫的女人 (2023-10-23 10:39)

kousakuさん　おはようございます。
ハンバーガーは禁止されているのですね。禁止されると、なおさら食べたくなのではないでしょうか。

by SORI (2023-10-23 10:57)

溺愛猫的女人さん　おはようございます。
この日はビールがありました。やっぱりビールで食べるハンバーグは美味しかったです。
by SORI (2023-10-23 10:59)

焼き色を見るだけでもこれは
絶対に美味しいですよね。
ハンバーグ・・・結構難しく
これだけ美味しいと絶賛されたら
奥様も作り甲斐がありますね。
ほめられるって大事なことです。
by yoko-minato (2023-10-23 11:47)

yoko-minatoさん　こんにちは
今までにチーズが入いるなどいろんなハンバーグを作ってもらったことがありますが、今回のはハンバーグそのものでした。
それを使ったハンバーガーも良かったです。
by SORI (2023-10-23 14:30)

お手製のハンバーグはとても美味しそうです(^_^)v　うーん、私も見習って作りたいです(^_^;)
by yokomi (2023-10-23 14:43)

yokomiさん　こんにちは
手製は手間がかかると思いますが、手間をかけた値打ちがある料理だと思います。

by SORI (2023-10-23 15:34)

ハンバーグは肉厚で、牛肉ぎっしりですね。美味しそう。
つけ野菜の揚げひたしと合いますね。
ハンバーガーはそうとう大きな口を開けないと食べられませんね。
by kohtyan (2023-10-23 17:31)

kohtyanさん　こんばんは
かなりのボリュームのハンバーガーでした。何とかこのまま食べることが出来ました。具が落ちそうになりました。
by SORI (2023-10-23 19:42)

SORI 家特性のハンガーぐにハンバーガー見るからにも美味しそうですね。みんなが食べるものがおいしいというのは熟練の味が隠されていると思います。ご主人に喜ばれて奥様も幸せですね。
by JUNKO (2023-10-23 19:59)

JUNKOさん　こんばんは
長い間、作ってきたからこその味なのかもしれません。ハンバーガーは時代とともに挟むパンもいろいろでした。
by SORI (2023-10-23 20:39)

とても愛情のこもった、美味しいハンバーグなんだろうなって想像できます(*^^*)
ハンバーグは、玉ねぎを炒めてから冷まして、粘りが出るまでよく練って（しかもとっても冷たい！）、綺麗に成型して、焦がさず中までちゃんと火を通す…とめちゃくちゃ大変な料理ですよね！
私はただ混ぜるだけの豆腐ハンバーグはたまに作りますが、このように本格的なハンバーグステーキはもう何年も作っていません(^^ゞ
手作りのフライドポテトや千切りキャベツなど、付け合わせも手が込んでいますね。
そして奥様の揚げびたしはやっぱり美しい！野菜の色が色鮮やかで、おだしの色が淡く澄んでいてとてもおいしそうです(*^^*)
ハンバーガーにリメイクするのもナイスアイデアですね。
新鮮な野菜がたっぷりで、これはファストじゃなくてスローなハンバーガーだ(*^^*)お店のよりもずっと美味しいと思います！
by ミケシマ (2023-10-23 23:37)

ミケシマさん　おはようございます。
さすが、ハンバーグの作り方はよくご存じなのですね。今は作っていないけれども、以前には美味しいハンバーグをよく作られていたのではないでしょうか。豆腐ハンバーグも簡単そうですが、コツがあるのでしょうね。豆腐ハンバーグを美味しく作るのはすごいと思います。
揚げびたしの記事を書いたおかげで、今回のバージョンはなかったので、毎回いろんな材料で作っていることが分りました。今回の揚げびたしも美味しかったです。本格的なハンバーグ使って作るハンバーガーは、やっぱりいいですね。一つで十分な昼食にもなりました。
by SORI (2023-10-24 05:27)

イングリッシュマフィンのハンバーグ、見るからに美味しそうです。
マフィン好きですが、最近食べてなかったです。
野菜たっぷりなのが最高ですね。＾＾
by バク・ハリー (2023-10-24 09:28)

お早うございます、大船フラワーセンターで「ハロウイン」に、
コメントを有難うございました。
大船は物価も安いし住みやすい街になっています、フラワーセンターも
65才以上の入園料150円（年間パス1000円）です。
自家製ハンバーグ良いですね、ハンバーガーにすると大きさも
丁度ですね(^^)v
by tarou (2023-10-24 11:09)