アンティチョーク(Artichoke)料理

前記事で紹介したベルガモ(Bergamo)のレストランで昼食を食べた後に列車でミラノに戻ってきて、ミラノでも夕食に有名なイタリアレストランに入りました。そこで初めてアーティチョークあるいはアンティチョークという食べ物を知りました。
ミラノでトスカーナ地方の料理を出すレストランda Iliaで我々が普通のサラダを食べていたとき一緒のイタリア人が見かけない野菜を使ったサラダを食べていました。それがアンティチョークでした。
アーティチョークとも言われるみたいです。英語を見ると当然ですが、ネットだとアーティチョーク(Artichoke)との言い方が多いです。さっそく、その人に、このアンティチョークを使った料理の注文を任せたところ、上の写真の料理が出てきました。料理名は「アンティチュークと牛肉のカルパッチョ」です。
アーティチョークは食用アザミの若いつぼみです。和名はチョウセンアザミ（朝鮮薊）で、地中海沿岸原産だそうです。右下の写真はネットから拝借しました。
　門　 : 被子植物門　　　　　Magnoliophyta
　綱　 : 双子葉植物綱　　　　Magnoliopsida
　目　 : キク目　　　　　　　Asterales
　科　 : キク科　　　　　　　Asteraceae
　亜科 : アザミ亜科　　　　　Cynareae
　連　 : アザミ連　　　　　　Carduoideae
　属　 : チョウセンアザミ属　Cynara
　種　 : チョウセンアザミ　　C. scolymus
　　　アンティチョークの写真　⇒　Google検索

フレッシュなアンティチョークの歯ごたえがなんともいえません。サクサクした竹の子のような食感です。生の牛肉と良く合います。お店を紹介いたします。
　　店名　Ristorante Da Ilia　
　　住所　Via Lecco,1 Milano
　　電話　[phone]
　　ＨＰ　　http://www.ristoranteilia.it/
　　ＳＶ　　http://goo.gl/maps/2IPJU


食感を感じてもらいたくて拡大写真を掲載いたしました。
翌日、アンティチョークのパスタを別のお店で注文しましたが残念ながらサクサク感がなく別物でした。別のお店で食べてアンティチョークはフレッシュがポイントだと感じました。やっぱり現地に行ってフレッシュなアンティチョークを出してくれるお店に行かないだめですね。それも新鮮なアンティチョークが食べれる時期も大切そうです。ドイツはホワイトアスパラでに匹敵るイタリアの旬を感じる食材はアンティチョークなのかもしれません。アンティチョークの花の写真はフリー百科事典のWikimediaから拝借いたしました。


右の写真はWikimediaから拝借いたアンティチョーク畑の写真です。
レストランの場所を地図で紹介します。
　　　Ristorante Da Ilia
　　　ミラノ中央駅
　　━　　宿泊ホテル→レストラン 1.6km
　　　日本食店　都

より大きな地図で Ristorante Da Ilia を表示

タグ：ミラノ アンティチョーク 肉 カルパッチョ

コメント 34

soriさん、こんにちは＾＾

アンティチョーク・・・始めて知りました。
無条件で美味しそうですねｗ
by vitamin_b2 (2010-08-26 13:23) 

アンティチョークって見た事あるけど食べたことはどうかな～？
by terrybear (2010-08-26 14:44) 

以前に一度「アーティチョーク」でス―パー（だったと思う）で売っているのを見ましたが、食べ方が分からずにスルーしました。

by アルマ (2010-08-26 15:41) 

アンティチョーク・・・テレビやネットで目にすることはあっても
未だ口にした事はなくて(^◇^;)
SORIさんの表現「さくさくした竹の子の感触」とっても解りやすい
です。食欲をそそられます(笑)
レストランのマークがとっても可愛いですね♪
by ちゃと。 (2010-08-26 21:10) 

そもそも、アンティチョーク自体を知らない田舎ものです。写真を見て判断したところ…キノコの一種ですか？
by ＨＩＲＯＭＩ (2010-08-26 21:25) 

vitamin_b2さん　こんばんは
この食感はすばらしかったです。イタリアの人のお薦めだけのことはありました。
by SORI (2010-08-26 21:43) 

terrybearさん　こんばんは
私も初めとの経験でした。美味しかったです。このあと、日本でもイタリアレストランで一かけらだけ一度食べました。
by SORI (2010-08-26 21:46) 

アルマさん　こんばんは
この食べ方はすばらしかったです。イタリアの人はサラダでも食べられていました。
by SORI (2010-08-26 21:47) 

ちゃと。さん　こんばんは
人気が出るのはわかりますね。ドイツでホワイトアスパラが人気があるようにイタリアではアンティチョークが人気でした。日本では旬の筍でしょうね。
by SORI (2010-08-26 21:50) 

ＨＩＲＯＭＩさん　こんばんは
アンティチョークはアザミの若い蕾です。 食感は採れたて若い洋風竹の子でした。
by SORI (2010-08-26 21:53) 

>アンティチョークはフレッシュがポイント！！　
覚えておきます。
イタリアで食べてみたいです。
by nyankome (2010-08-27 01:17) 

nyankomeさん　おはようございます。
イタリアに住まれている方はよく食べると書かれていました。やっぱりサクサク感はフレッシュであることが大切なのだと感じました。
by SORI (2010-08-27 04:38) 

アンティチョークをカルパッチョにするとは・・・・美味しそう！！軽めの赤ワインに合いそうですね！！
by opas10 (2010-08-28 00:45) 

へえ〜！！さくさくしてるんですね！！！
一度、食べてみたいですねえ。
イギリスでも、アンティーチョークを
よく食べるみたいなんで、トライしたんですが、
ふにゃっとしててまずかったのです。
きっと、缶詰なんですよね。或はゆですぎか。
アンティーチョークが悪いんじゃなくて、調理方法が
悪かったんだな〜って、改めて感じましたよ！！！
by qooo (2010-08-28 06:31) 

opas10さん　おはようございます。
この料理は最高でした。是非とも、また食べたいけれども実現していません。イタリアは料理の天才が沢山いる国であることを実感させてもらいました。
by SORI (2010-08-28 06:48) 

qoooさん　おはようございます。
イタリアの人が好んで食べるだけのことはありました。是非とも、またサクサク感を味わってみたいです。
by SORI (2010-08-28 06:50) 

アンティーチョーク、スーパーで見たりしていましたが、
なんだか、かたそうな野菜って、見るだけだったんです。
イタリア料理を食べに行った時に、入っていて、
これが～って思いながら食べたら、とっても美味しかったんですよね。

by youzi (2010-09-12 10:36) 

youziさん　こんにちは
アンタィチョークの味をご存知とはうれしいです。あの食感はもう一度味わってみたいです。
by SORI (2010-09-12 12:53) 

SORIさん、おはようございます～
アンティーチョーク、初めて知りました。
見た目、ごぼうのように調理してありますが食感は筍なんですね～
by ゲンママ (2014-08-20 06:39) 

ゲンママさん　おはようございます。
食感は日本の食材の中では竹の子が一番近いと思います。でも竹の子よりサクサク感があり魅力的な食べ物でした。

by SORI (2014-08-20 07:39) 

おはようございます！
カルパッチョ・・・これは美味しいでしょうね✿
アンティチョークは未体験なので
トライしてみたいです(^^)
by ちゅんちゅんちゅん (2014-08-20 07:47) 

昨日見ていたテレビでもイタリアにて生活している人の話でしたが、食べ物がすべてにおいておいしそうで、、いやー一度行ってみたいという気持ちがさらに強くなりました。
by あーちゃ (2014-08-20 11:30) 

若いつぼみの食感、筍やタラの芽などと
共通するものがあるんでしょうね～♪

by 昆野誠吾 (2014-08-20 18:26) 

アーティチョーク、大好きなんだけど日本ではなかなか人気でないですね。
ズッキーニのようにメジャーになればいいのに…
栽培が難しいのかな？
by ミケシマ (2014-08-20 19:07) 

ちゅんちゅんちゅんさん　こんばんは
これは美味しかったです。先ずは新鮮なアンティチョークを手に入れることが大切ですね。
by SORI (2014-08-20 19:36) 

あーちゃさん　こんばんは
イタリアはお薦めの旅行先です。やっぱり食べ物がおいしいことが条件になりますね。
by SORI (2014-08-20 20:13) 

昆野誠吾さん　こんばんは
食感はすばらしいものがあります。カルパッチョとの相性も抜群でした。カルパッチョと会うところは筍と違うところですね。
by SORI (2014-08-20 20:15) 

ミケシマさん　こんばんは
別のお店で食べてみて、新鮮さが大切なことが判りました。栽培は問題ないと思います。やっぱり流通の問題なのでしょうね。誰かが栽培をして新鮮なアーティチョークを、皆が食べて美味しいことが判ってくれる人が増えることが必要なのでしょうね。
by SORI (2014-08-20 20:20) 

アーティチョーク。
最初に食べたミラノのお店で良かったですね。
コレが、パスタのお店が最初だったら、
アーティチョークのイメージが別物に変わったことでしょうね。
by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2014-08-20 22:07) 

なんだかなぁ〜!! 横 濱男さん　おはようございます。
ほんと、ご指摘の通りです。
素材の良さを生かした最も美味しい食べ方だったのかもしれません。教えてもらった方もサラダで食べていたので、生に近い状態で食べる方が良さそうです。
by SORI (2014-08-21 05:34) 

”アンティチュークと牛肉のカルパッチョ”美味しそうですね！
こんな美味しいレストランがあるのですね。
by koni (2014-08-21 10:53) 

koniさん　こんにちは
ここは、イタリアの人がお薦めのレストランでした。日本人だけでも行ってみました。後日、掲載したいと思います。
by SORI (2014-08-21 13:06) 

　栽培に一度挑戦したことがありますが、全然芽が出てこず、懲りてしまいました。
by beny (2014-08-21 20:41) 

benyさん　こんばんは
なんとアンティチョークを作ろうとされたのですね。イタリアとそんなに気候は違わないと思うのですが、まったく芽が出なかったとは驚きました。新鮮なものが売られていると、きっと買うと思います。
by SORI (2014-08-21 22:58)